محتويات
طريقة عمل الخبزة الغامدية
المكونات
- ثلاثة أكواب من الطحين الأسمر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- رشة مما يلي: الملح، والسكر.
- فنجان من الزيت.
- كمية من الماء للعجن.
- كمية من السمسم، وحبة البركة للتزيين.
- بيض للوجه.
طريقة التحضير
- مزج كافة المكونات الجافة مع بعضها البعض في وعاءٍ عميق، والتي تشمل الطحين، والخميرة، والسكر، والملح.
- إضافة الزيت إلى المكونات السابقة، ثم سكب الماء بالتدريج مع العجن المستمر حتى الحصول على عجينةٍ متماسكة.
- وضع العجينة الناتجة في صينية الفرن، ودهن وجهها بمخفوق البيض.
- رش سطح العجينة بالسمسم وحبة البركة بحسب الرغبة.
- إدخال الصينية في الفرن على حرارةٍ عالية لمدة عشر دقائق، ثم تقليل الحرارة وترك الصينية في الفرن لمدة ساعةٍ إلا ربع لحين النضوج التام.
- تقديم الخبزة الغامدية.
طريقة عمل خبز التميس
المكونات
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب الجاف.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- كمية من الماء الفاتر للعجن.
- كمية من السمسم وحبة البركة للزينة.
- كمية من جبن الماعز المفتت الممزوج مع الزيتون، والنعناع، والزعتر، وزيت الزيتون للحشوة (اختياري).
طريقة التحضير
- وضع كافة المكونات الجافة في العجانة الكهربائية.
- إضافة الماء الفاتر بالتدريج خلال عملية العجن وذلك للحصول على عجينةٍ طرية.
- ترك العجينة حتى ترتاح لمدة ثماني دقائق.
- تقطيع العجينة الناتجة إلى ست أو ثماني قطع، ووضعها على صينيةٍ مرشوشةٍ بالقليل من الطحين.
- رش كمية إضافية من الطحين على وجه قطع العجين، وتركها حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- تسخين شواية الفرن على حرارة 200 مئوية.
- فرد قطعة من العجين على شكلٍ دائري، مع الحرص على أن يكون ارتفاعها حوالي نصف سنتيمتر.
- وضع قرص العجين في صينية غير مدهونة، ورش سطحها بالماء، ثم رشها بالسمسم وحبة البركة.
- وضع الصينية على الموقد على درجة حرارةٍ عالية حتى تتحمر من القاع.
- إدخال الصينية إلى الشواية حتى يتحمر وجه الخبز.
- تقديم التميس ساخناً إلى جانب السلطة الخضراء.
- ملاحظة: يمكن تحضير هذا الخبز مع الحشوة وذلك باتباع ذات الخطوات السابقة، ولكن عند الوصول إلى الخطوة السابعة، يجب إضافة كمية مناسبة من الحشوة، وإغلاق العجينة على شكل صرة، ثم إعادة فردها لتصبح دائرية الشكل، ومتابعة نفس الخطوات التي ذُكرت سابقاً.
