محتويات
محشي ورق العنب
يعد ورق العنب من الأطباق الشهية، والغنية بالعديد من العناصر الغذائية الهامة لصحة الجسم، وسلامته، مثل: الفيتامينات، والمعادن، والألياف، والكربوهيدرات، وغيرها، كما يتميز بتعدد طرق تحضيره، حيث من الممكن إعداده بالأرز واللحم المفروم، أو بالدجاج، أو بالبرغل، ثمّ تقديمه مع اللبن، وغيره، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقتين لعمل محشي ورق العنب بالبرغل.
محشي ورق العنب بالبرغل
المكوّنات
- مئة وستون غراماً من البرغل.
- مئتان وخمسون ملليلتراً من الماء الساخن.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
- قرن من البصل الأخضر المفروم ناعماً.
- خمسة وثلاثون غراماً من اللوز المحمّص.
- أربع ملاعق صغيرة من الزبيب المفروم ناعماً.
- أربع ملاعق صغيرة من أوراق النعناع المفرومة ناعماً.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المفرومة ناعماً.
- ملعقتان صغيرتان من البقدونس المفروم ناعماً.
- ملعقة كبيرة من القرفة.
- ملعقة كبيرة من مبشور قشر حبة ليمون.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
- أربعون ورقة من ورق العنب المحفوظ في وعاء من الماء المالح.
تغميسة اللبن الزبادي:
- مئتا غرام من لبن الزبادي.
- ملعقتان صغيرتان من أوراق النعناع المفرومة ناعماً.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المفرومة ناعماً.
- نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
- قطعة من الزنجبيل المبشور.
طريقة التحضير
- ضعي البرغل في وعاء من الماء المغلي، ثمّ غطيه، واتركيه لمدة خمس دقائق.
- ضعي الزبيب، والبصل، واللوز، والزيت، ومبشور الحامض، وعصير الليمون، والقرفة على البرغل، وحرّكيه جيداً.
- ضعي عشرة أوراق من ورق العنب في قدر الطهي على البخار، ثمّ ضعي كمية من حشوة البرغل في منتصف كلّ ورقة، واطويها جيداً من الجوانب، ثمّ لفّيها.
- ضعي ورق العنب الملفوف في القدر، وغطّيه، واتركيه يطهى على البخار لمدّة ربع ساعة.
- ضعي مكوّنات تغميسة اللبن في وعاء، وقلبيها جيداً.
- ضعي ورق العنب في طبق التقديم، وقدّميه مع تغميسة اللبن.
ورق العنب بالبرغل والطماطم
المكوّنات
- نصف كيلو من ورق العنب.
- ربع ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
- كوب من البرغل الخشن.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- حزمة من البقدونس.
- نصف حزمة من النعناع.
- حبة من الليمون.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ثلاثة قرون من البصل الأخضر.
- رأس من البصل.
- ثلاث حبات من الطماطم.
طريقة التحضير
- ضعي البرغل في وعاء من الماء، واتركيه منقوعاً.
- ضعي البرغل في وعاء بعد تصفيته، وأضيفي الخضار المفرومة، والطمام المقطّعة لقطع صغيرة، والبصل المبشور، وقلبيه جيداً.
- ضعي ما تبقى من المكوّنات على البرغل، وحرّكيه جيداً.
- ضعي مقدار نصف ملعقة كبيرة من الحشوة في ورق العنب، ولفيه جيداً.
- ضعي ورق العنب في وعاء، وأغمريه بالماء الساخن، وضعيه على النار لمدّة 40 دقيقة حتى ينضج.
