طريقة تحضير سلطة الجزر والزيتون

سلطة الملفوف والجزر والزيتون

المكوّنات

• نصف حبة ملفوف أحمر صغيرة مقطعة شرائح رقيقة.
• نصف حبة صغيرة ملفوف أبيض مقطعة شرائح رقيقة.
• حبتا جزر متوسطتان مبروشتان.
• شرائح من الزيتون الأسود.
• نصف حبة خس أمريكي مدور.
• من ثماني إلى عشر حبات طماطم كرزيّة مقطعة أنصاف.
• نصف كوب جبن شيدر مبشور.
• عشر أوراق ريحان طازج مفروم.

مكوِّنات الصلصة:

• فصّا ثوم كبيران مهروسان.
• أربع ملاعق كبيرة عصير ليمون.
• نصف كوب زيت زيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
• ملعقة صغيرة ريحان مجفف.
• ملح -حسب الرغبة-.
• رشة فلفل حار خشن مجفف.
• ربع ملعقة صغيرة سكر.

طريقة التحضير

• خلط الملفوف الأبيض والملفوف الأحمر والخس والريحان، ثم إضافة الجزر والخلط جيدًا، وتوزيع السلطة في طبق التقديم.
• خلط الطماطم وشرائح الزيتون والجبن، وسكبها فوق السلطة وتقديمها.

سلطة جزر وزيتون تونسية

المكوّنات

• جزر.
• زيتون أخضر.
• ثوم.
• هريسة.
• زيت زيتون.
• بهارات.
• بيض مسلوق.

طريقة التحضير

• فرم الثوم ووضعه في وعاء وإضافة الهريسة وزيت والفلفل والبهارات إليه.
• تقطيع الجزر ووضعه في طبق التقديم، وإضافة زيت الزيتون إليه، وتقطيع البيض المسلوق وإضافته، وإضافة خليط ثوم والهريسة والزيت والبهارات ثم تقديمها.

سلطة الجزر والزيتون بصلصة اللبنة

المكوّنات

• اربع حبّات كبيرة جزر مبروش.
• خمس حبّات متوسطة خيار مبروش.
• كوب ذرة مسلوق.

مكونات صلصة اللبنة:

• ربع كوب لبنة.
• نصف ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
• ملعقة صغيرة زيتون أسود مفروم ناعم.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• ثمن ملعقة صغيرة بابريكا.
• ملعقة كبيرة زيت زيتون.

للتقديم:

• خبر عربي محمص.

طريقة التحضير

• وضع اللبنة والزعتر والزيتون والملح والبابريكا وزيت الزيتون في طبق عميق، وتحريك المكوّنات في مضرب يدوي حتى تتكون صلصة ناعمة.
• وضع ربع كمية الجزرفي طبق شفاف وعميق، وتوزيع ملعقة كبيرة من صلصة اللبنة، ووضع ربع كمية الخيار، وتوزيع ملعقة كبيرة من صلصة اللبنة، ووضع ربع كمية الذرة، وتوزيع ملعقة كبيرة من صلصة اللبنة، وتكرار الخطوة حتى تنتهي الكميّات.
• تغليف الطبق بقطعة من النايلون، ووضع السلطة في الثلاجة عدة ساعات أو طوال الليل، وتقديمها مع الخبز المحمص.

سلطة الجزر مع البرتقال والزيتون الأخضر

المكوّنات

• ألف وثلاثمئة وستون غرامًا من الجزر المقشر على شكل قطع شرائح قطرية بسمك نصف سنتيمترًا تقريبًا.
• ربع كوب زيت زيتون بكر ممتاز.
• ربع كوب عصير ليمون طازج.
• ملعقة كبيرة من قشر البرتقال المبشور.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
• رذاذ العسل.
• كوب مقطر مفروم محشي بزيت الزيتون الأخضر.
• كوب بصل أخضر مفروم.
• شرائح برتقال.
• بقدونس إيطالي طازج.

طريقة التحضير

• طهي الجزر في وعاء كبير من الماء المغلي المملح حتى ينضج جيداً، وإبقاؤه على النار سبع دقائق حتى ينضج تمامًا.
• خفق الزيت وعصير الليمون وقشر البرتقال والكزبرة في وعاء كبير، وإضافة الجزر الساخن وتحريك المكوّنات جيدًا، والتتبيل بالملح والفلفل.
• إضافة رذاذ مع العسل حسب الرغبة، ثم إضافة الزيتون والبصل الأخضر، وتغطية السلطة ووضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات، أو ليلة كاملة.
• تزيين طبق السلطة بالبقدونس وشرائح البرتقال وتقديمه.

سلطة الجزر المحمص مع الزيتون الأخضر

المكوّنات

• أربعمئة وخمسون غرامًا من الجزر المقشر.
• ربع كوب من الزيتون الأخضر.
• ربع كوب ماء.
• أربعة فصوص كبيرة مقشرة من الثوم.
• ملعقة طعام زيت كانولا.
• ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة.
• ملح.
• فلفل طازج مطحون.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية، ومزج الجزر مع الماء والثوم والزيت والزبدة والتتبيل بالملح والفلفل، ووضع المكوّنات في صينية فرن.
• تغطية الصينية وشيّها في الفرن لمدة نصف ساعة حتى تصبح المكوّنات طرية، ثم تحميرها لمدّة نصف ساعة حتى يتبخر الماء ويبقى الجزر بلون بني فاتح.
• وضع المكوّنات في طبق التقديم، وإضافة الزيتون فوقها وتقديمها.