الهيطليّة
الهيطليّة، أو المهلبيّة، أو المحلاية، أو المحلبيّة هي عبارة عن أحد أنواع الحلوى التي تنتشر بشكل كبير في بلاد الوطن العربي، وخاصة في الأردن، وتختلف طرق تحضير هذا الطبق تبعاً للمكوّنات الداخلة فيه، حيث توجد الهيطليّة المحضرة من النشا، أو السميد، أو الأرز، أو القشطة، أو البسكويت، ويتم تقديم هذا الطبق على الموائد الرمضانيّة، وكضيافة في الاجتماعات العائليّة، كما تتميز هذه الحلوى بسهولة تحضيرها، ولذة طعمها، وسنقدم في موضوعنا هذا بعض الطرق لتحضير الهيطليّة في المنزل.
عمل الهيطليّة
المكوّنات:
- ربع كوب من نشا الذرة.
- نصف كوب من الماء.
- أربعة أكواب من الحليب السائل.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد وماء الزهر.
مكوّنات تزيين الهيطليّة:
- قطر بارد.
- ملعقة كبيرة من اللوز المقشر.
- نصف ملعقة كبيرة من الفستق الحلبي.
- نصف ملعقة كبيرة من الصنوبر.
طريقة التحضير:
- نذوّب النشا بمقدار الماء جيّداً.
- نضيف السكر، والحليب إلى النشا، ونضع الخليط في قدر على نار متوسطة.
- نحرك الخليط باستمرار حتى غليان الحليب، ثمّ نتركه لمدة ثلث ساعة على النار مع التحريك المستمر.
- نضيف المستكة المطحونة إلى الخليط، ونتركه لمدة خمس دقائق إضافيّة على النار.
- نسكب ماء الورد، وماء الزهر إلى الخليط، ونحركه، ثمّ نرفع القدر مباشرةً عن النار.
- نسكب المزيج في أطباق التقديم، ونُدخلها إلى الثلاجة حتى تبرد بشكل جيّد.
- نزين أطباق الهيطليّة باللوز، والفستق الحلبي، والصنوبر.
عمل الهيطليّة بالقشطة
المكوّنات:
- خمسة أكواب من الحليب السائل.
- علبة من الحليب المكثف والمحلى.
- ست ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
- ملعقة كبيرة من الطحين.
- ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
- خمس ملاعق كبيرة من ماء الزهر.
- علبة من القشطة.
- فستق حلبي مجروش حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- نسكب الحليب السائل، والحليب المحلى في قدر.
- نضيف إلى المكوّنات السابقة النشا، والطحين.
- نحرك المكوّنات مع بعضها حتى ذوبان النشا تماماً.
- نضع القدر على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى غليان المكوّنات.
- نضيف للمزيج القشطة، وماء الزهر، والمستكة، ونحرك المكوّنات حتى يثخن المزيج.
- نسكب الخليط في صينيّة البايركس، وندخلها إلى الثلاجة حتى تبرد.
- نزين الهيطليّة بالفستق الحلبي المجروش.
عمل الهيطليّة بجوز الهند
المكوّنات:
- كوبان من الحليب السائل.
- كوبان من كريمة جوز الهند.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- كوب من الجوز الهند.
- ثلاث ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- كميّة من جوز الهند المحمّص حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- نضع الحليب، وكريمة جوز الهند، والسكر، وجوز الهند، والنشا في قدر على النار.
- نحرك المكوّنات باستمرار حتى تغلي ونحصل على مزيج كثيف.
- نرفع القدر عن النار، ونضيف الفانيلا إليه، ونخلطه من جديد.
- نسكب مزيج المهلبيّة في أكواب التقديم.
- نزين أكواب المهلبيّة بجوز الهند المحمّص، ثمّ نضعها في الثلاجة حتى تبرد.
