طريقة عمل الهيطلية بالسميد

حلى السميد

المكوّنات

• كوب سميد خشن.
• أربعة أكواب من الحليب.
• ربع ملعقة كبيرة من السكر.
• بيضة كبيرة.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • ماء الزهر.
  • ماء الورد.

مكوّنات الكريمة:

• كوب من الكريمة السائلة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر البودرة.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • ماء الزهر.
  • ماء الورد.
• فستق حلبي مجروش للزينة.

طريقة التحضير

• حمّص السميد في قدر متوسط الحجم وسميك القاعدة على نار متوسطة الحرارة مع تقليبه بواسطة ملعقة خشبية حتى يصبح ذهبي اللون وتفوح رائحته.
• اخلط كلاً من: الحليب والسكر والبيض وماء الزهر وماء الورد في وعاء عميق يدوياً بواسطة مضرب شبكي حتى تمتزج المكوّنات تماماً.
• اسكب خليط الحليب على السميد المحمّص على النار وقلّبه بواسطة ملعقة خشبية مدّة عشر دقائق حتى يتشكل لديك خليط سميك القوام.
• اسكب الحلى في أكواب تقديم.
• ضع الأكواب في البراد واتركها حتى يبرد الحلى تماماً.
• جهّز الكريمة بخلط مقاديرها بواسطة مضرب شبكي في وعاء عميق حتى تصبح سميكة القوام دون أن تجمد كثيراً.
• ضع كمية من الكريمة فوق حلى السميد ووزعها، ثمّ زيّنها بالفستق الحلبي وقدّمها.

حلى السميد التركي

المكوّنات

• كوب من السميد.
• كوب من السكر.
• كوب ونصف من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ربع كوب من الزيت.
• قرفة للتزيين.

طريقة التحضير

• سخّن الزيت في قدر على النار وأضف إليه الزبدة واقلِ حبات الصنوبر حتى تصبح ذهبية اللون.
• أضف السميد وقلّب جيداً حتى يمتص الزيت.
• اخلط الحليب مع السكر في وعاء، ثمّ أضف الخليط إلى القدر وقلّب جيداً.
• غطِّ القدر واتركه حتى يمتص السميد كل السوائل.
• أبعد القدر عن النار واترك الحلى جانباً حتى يبرد.
• وزّع الحلى في أكواب التقديم وزيّنه بالقرفة وقدّمه.

حلاوة السميد

المكوّنات

• كوب من الزبدة.
• ربع كوب من الصنوبر.
• كوبان وثلاثة أرباع الكوب من السميد.
• كوبان من الحليب.
• كوبان من السكر.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: القرفة والهيل المطحون.

طريقة التحضير

• أذب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة.
• اقلِ الصنوبر حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً.
• أخرج الصنوبر وضعه على طبق فيه ورق مطبخ ليمتص الدهن الزائد.
• اقلِ السميد في نفس المقلاة على نار هادئة مدّة ربع ساعة تقريباً حتى يتحمص ويصبح لونه ذهبياً غامقاً.
• أضف باقي المكوّنات وقلّبها جيداً مدّة أربع إلى خمس دقائق حتى يتشرب السميد كمية السائل ويتشكل لديك خليط قوامه يشبه قوام العجينة قليلاً.
• شكّل من العجينة الأشكال التي ترغب وهي ساخنة وزيّنها بالصنوبر المقلي.