طريقة صنع ليالي لبنان

ليالي لبنان

هناك العديد من الأسماء التي تطلق على هذا الطبق من الحلو، مثل: ليالي الشام، ليالي لبنان، أو حلوى السميد، والقشطلية، والمحلاية، وليالي حلب، ولكن برغم اختلاف المسميات إلا أنها تحضر بالطريقة نفسها، ولها الطعم الشهي نفسه، حيث تعد ليالي لبنان من أسهل أطباق الحلويات التي من الممكن إعدادها في البيت، حيث يكثر إعدادها في فصل الصيف، وذلك لأنها من الحلويات الباردة والخفيفة على المعدة، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة إعداد هذه الحلوى المميزة.

القيمة الغذائية لليالي لبنان

يوضّح الجدول الآتي القيمة الغذائيّة لكل 11 ملليلتر من ليالي لبنان:

ليالي لبنان بالفستق

المكوّنات

• ستة أكواب من الحليب.
• كوب من السميد الناعم.
• نصف كوب من كلٍ من:
  • السكر.
  • الفستق الحلبي.
• ربع كوب من ماء الزهر.
• قشطة.
• جوز هند.
• مكسّرات.
• قطر.

طريقة التحضير

• تحضير طبقٍ واسعٍ لتقديم ليالي لبنان.
• وضع الحليب مع السميد، والسكر في قِدر كبير.
• وضع القِدر على النار إلى أن يصل لدرجة الغليان، مع التحريك بشكل مستمر.
• إضافة ماء الزهر إلى المزيج، ثم تحريكه جيداً.
• سكب ثلثي المزيج في طبق التقديم بحيث تكون سماكة المزيج ما يقارب من 1سم.
• إضافة الفستق الحلبي لما تبقى من مزيج ليالي لبنان، ثمّ توزيعه على طبق التقديم.
• وضع الطبق في الثلاجة لعدّة ساعات.
• توزيع القشطة على وجه مزيج ليالي لبنان، بحيث تكون على شكل طبقة خفيفة.
• نثر كمية كبيرة من المكسّرات على الوجه.
• تقديم طبق ليالي لبنان مع القطر أو العسل.

ليالي لبنان بالقشطة والمستكة

المكوّنات

• كوبان من السميد.
• كوب من السكر.
• لتران من الحليب.
• ملعقة صغيرة من المستكة.
• علبتان من القشطة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا الغامقة.
• ربع كيلوغرام من الفستق الحلبي المفروم.
• قطر ثقيل.

طريقة التحضير

• وضع السميد، والسكر، والحليب في قِدر على النار.
• خلط المكوّنات جيداً إلى أن تصبح ذات قوام متماسك.
• إضافة المستكة، ثمّ خلط المزيج مجدداً.
• سكب المزيج في وعاء التقديم، ثمّ ترك مزيج ليالي لبنان إلى أن يبرد بشكل تام.
• خلط القشطة والفانيلا في وعاء منفصل، ثمّ وضعها فوق خليط ليالي لبنان.
• إضافة الفستق الحلبي والقطر إلى ليالي لبنان.

ليالي لبنان بكريمة الخفق

المكوّنات

• سبعة أكواب من الحليب.
• كوب من السميد.
• بيضتان.
• ملعقة صغيرة من مسحوق المستكة.
• نصف كوب من ماء زهر البرتقال.
• علبتان من كريمة الخفق.
• كوب من الحليب لاستخدامه مع كريمة الخفق.
• نصف كوب من كلٍ من:
  • الصنوبر.
  • الفستق.
  • اللوز المنقوع والمصفى.

طريقة التحضير

• خفق الكريمة جيداً ثمّ وضعها في الثلاجة.
• وضع البيض، والسميد، والحليب في وعاء الخلّاط الكهربائي.
• خلط المكوّنات جيداً إلى أن تندمج.
• وضع ستة أكواب من الحليب في قِدر على نار متوسطة.
• إضافة المقادير الممزوجة مع الحليب الساخن.
• وضع المزيج لمدّة خمس عشرة دقيقة على نار متوسطة، مع التحريك بشكل مستمر.
• إضافة المستكة مع ماء زهر البرتقال.
• سكب المزيج في طبق تقديم مسطح وغير عميق.
• إضافة الكريمة المخفوقة على وجه مزيج ليالي لبنان.
• تزيين وجه الكريمة بالمكسرات.
• تقديم ليالي لبنان مع القطر.

ليالي لبنان بماء الورد

المكوّنات

• أربعة أكواب من الحليب.
• كوب وربع من السميد.
• ثلاث ملاعق صغيرة من السكر.
• مغلف من المستكة.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• مكسرات.

مكوّنات القطر:

• كوب من الماء.
• كوب ونصف من السكر.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

• وضع الحليب في قِدر على النار.
• إضافة السكر إلى الحليب، ثمّ تركه إلى أن يغلي.
• تخفيف النار بعد غليان المزيج.
• إضافة المستكة وماء الورد إلى المزيج، ثمّ طبخ المزيج لدقيقة واحدة.
• وضع المزيج في كؤوس التقديم.
• وضع القشطة على الوجه ثمّ تزيين الوجه بالمكسرات.
• إضافة القطر إلى كؤوس التقديم.

تحضير القطر:

• وضع الماء في قِدر على النار، ثمّ إضافة السكر.
• إضافة ماء الزهر.
• ترك المزيج ليغلي جيداً.
• ترك القطر يبرد قبل الاستخدام.

ليالي لبنان بالفواكه

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الحليب.
• نصف كوب من السميد.
• ثلاث ملاعق من السكر.
• ثُمن ملعقة صغيرة من المستكة.
• ملعقة من ماء الورد.
• الموز والرمان والفراولة.
• الكريمة.
• الفستق الحلبيّ.
• العسل.

طريقة التحضير

• وضع الحليب والسكر على النّار إلى أن يذوبا بشكلٍ تام، وإضافة ماء الورد وقلّب الخليط.
• إضافة المستكة إلى السميد، ثمّ إضافتهما إلى المكوّنات السابقة، وتقليبهم حتّى يتماسكوا جميعاً.
• دهن صينيّة بالزيت وضع داخلها الخليط الخاص بليالي لبنان، ثمّ تركها جانباً حتّى تبرد قليلاً، وإدخالها إلى الثلاجة حتّى تتماسك جميع المكوّنات.
• تقليب الصينيّة في الطبق المُخصص للتقديم، ثمّ تزيينه بالكريمة والموز وإضافة الفستق الحلبيّ والفراولة والرمان.
• وضع العسل فوق الفواكه وتقديم الطبق.