كيفية صنع كراميل في البيت

كريم كراميل بالفرن

المكوّنات

مكونات خليط الكراميل:

• نصف كوب من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.

مكونات خليط الكريم:

• كوب وربع من الحليب.
• كوب ونصف من القشطة.
• ثلاث بيضات كبيرة.
• صفار ثلاث بيضات كبيرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• نصف كوب من السكر.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
• وضع صينية مستديرة بمقاس 20 سنتيمتراً داخل صينية أكبر منها.
• وضع السكر، وعصير الليمون، والماء في وعاء صغير.
• وضع الخليط لمدة خمس إلى ستّ دقائق على نار متوسّطة مع التقليب المستمرّ للحصول على خليط ذهبيّ اللون.
• وضع الكراميل في الصينية الصغيرة، وتوزيعه جيداً على قاعدة الصينية.
• وضع الحليب والقشطة في وعاء متوسط الحجم، ووضعه على نار متوسطة حتى يسخن تماماً.
• وضع البيض، وصفار البيض، والفانيلا، والسكر في وعاء عميق مع التحريك المستمر باستخدام المضرب الشبكي حتى يُصبح الخليط ناعماً.
• إضافة نصف كوب من خليط الحليب والقشطة، وتحريكه جيداً حتى يتجانس مع البيض.
• إضافة الكمية المتبقية من الحليب وتقليبها مع المزيج.
• تصفية المزيج باستخدام مصفاة ناعمة.
• سكب الخليط في صينية الكراميل، مع مراعاة عدم تحريك المكونات.
• إدخال الكريم كراميل إلى الفرن لمدة 30 إلى 35 دقيقة، ثمّ إخراج الصينية من الفرن، وتركها جانباً حتى تُصبح بدرجة حرارة الغرفة.
• إدخال الكريم كراميل إلى الثلاجة طوال الليل أو لمدّة ست ساعات.
• إبعاد الكريم كراميل عن حواف الصينية بهدوء، وقلبه على طبق تقديم واسع.

كريم كراميل

المكوّنات

• ثلاثة أرباع كوب من السكر.
• أربع ملاعق كبيرة من الماء.
• ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
• ست بيضات كبيرة.
• كوبان من الحليب.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

طريقة التحضير

• تحضير أطباق الكريم كراميل بدهنها بطبقة رقيقة من الزيت أو الزبدة.
• وضع السكر والماء في مقلاةٍ صغيرةٍ، وتسخينه على نار هادئة حتى يتحوّل السكر إلى كراميل.
• توزيع سكر الكراميل في الأطباق.
• وضع الحليب في وعاء مناسب وتسخينه على نار هادئة.
• وضع البيض، والسكر، والفانيلا في وعاء عميق، وخفق المكوّنات جيداً باستخدام مضرب شبكيّ.
• إضافة الحليب إلى خليط البيض وتقليبه جيداً، ثم تصفيته بمصفاة ناعمة، للتخلّص من بقايا البيض.
• تعبئة ثلثي كل طبق تقريباً بالكريم، ثمّ تغليف الأطباق بقطعة من ورق الألمنيوم.
• وضع الأطباق في المقلاة، ثمّ إضافة الماء الساخن إلى المقلاة بحيث تغمر أكثر من منتصف جوانب الأطباق.
• وضع المقلاة على نار متوسطة حتى تغلي.
• طهي الكريم كراميل لمدة 20 دقيقة تقريباً على نار هادئة.
• ترك الأطباق حتى تبرد تماماً في المقلاة، ثمّ يوضع في الثلاجة لعدّة ساعات.
• إبعاد الكريم كراميل عن جوانب الأطباق باستخدام حافة سكين رفيعة، ثمّ قلبه على طبق التقديم.

كريم كراميل بالشوكولاتة

المكوّنات

• ثلاثة أرباع كوب من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الماء.
• كوبان من الحليب.
• مئة وعشرة غرامات من الشوكولاتة الداكنة.
• أربع بيضات كبيرة.
• صفار بيضتين.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقة من خلاصة الفانيلا.
• كمية من التوت للتزيين.

طريقة التحضير

• وضع السكر والماء في مقلاةٍ صغيرةٍ، وتسخينه على نار هادئة حتى يتحوّل السكر إلى كراميل.
• سكب السكر كراميل في ست أوعية، وتركها لمدة 10 دقائق حتى تبرد.
• وضع الحليب في قدر، ثم تسخينه على النار، ثمّ إضافة الشوكولاتة إلى الحليب الساخن مع التحريك المستمرّ حتى تذوب.
• وضع البيض، والصفار، والسكر، والفانيلا، في وعاء مع الخفق المستمر للحصول على مزيج فاتح اللون.
• إضافة مزيج الشوكولاتة وتحريكه، ثمّ تصفيته.
• سكب الكريم كراميل في الأوعية، ثم وضعها في صينية خاصة للخبز.
• إضافة الماء الساخن للوصول إلى ارتفاع سنتيمتر ونصف تقريباً حول الأواني.
• إدخال الصينية إلى الفرن لمدّة 20 إلى 30 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية.
• إخراج الصينية من الفرن وتركها لتبرد تماماً، ثم سكب الكريم كراميل في أطباق التقديم، وتزيينه بالتوت الطازج.