طريقة عمل كيكة التيراميسو

القيمة الغذائيّة للجبن الكريمي

كيكة التيراميسو

المكوّنات

مكوّنات خليط الكيك:

• كوب ونصف من الدقيق.
• ثلاث أرباع الملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من الحليب السائل.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
• ثلاث بيضات.
• صفار ثلاث بيضات.
• كوب من السكر.

مكوّنات شراب القهوة:

• نصف كوب من الماء الساخن.
• ملعقتان كبيرتان من القهوة سريعة التحضير.

مكوّنات الكريمة:

• نصف كوب من الزبدة.
• كوب من الجبن الكريمي اللين.
• كوبان من السكر البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ملعقة صغيرة من برش البرتقال.

للتزيين:

• بودرة الكاكاو السادة.

طريقة التحضير

• نخل الدقيق، البيكنج باودر والملح على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق وتركه جانباً.
• وضع الحليب، والزبدة في قدر سميك القاعدة صغير الحجم على نار متوسطة ليسخن الحليب بدون أن يغلي.
• وضع الفانيلا، البيض، صفار البيض والسكر في وعاء الخلاط وتشغيله على درجة التسخين إلى أن يتضاعف حجم البيض ويصبح لونه أصفر فاتح جداً مع إمكانية خفق البيض، والسكر على حمام مائي ساخن إلى أن يتضاعف حجمه ويفتح لونه في حال عدم توفر الخلاط.
• إضافة خليط الدقيق ثمّ خليط الزبدة، والحليب الساخن مع تقليب المكوّنات باستعمال ملعقة عريضة من الأسفل إلى الأعلى بخفة وهدوء حتى اختفاء الدقيق مع مراعاة عدم التقليب كثيراً.
• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن وتسخينه على درجة حرارة 180 درجة مئوية ثمّ تبطين قالب الكيك أو استخدام قوالب الكب كيك كبيرة الحجم مبطنة بأكواب كيك ورقية مع مراعاة سكب الخليط حتى ملء ثلثي الكوب فقط.
• خبز الكيك لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى أن يصبح ذهبي اللون ثمّ إخرجه من الفرن وتركه ليبرد تماماً.
• وضع الماء الساخن في طبق صغيروإضافة القهوة لتحضير شراب القهوة.
• خلط الزبدة، الجبن، السكر، الفانيلا وبرش البرتقال على سرعة متوسطة للحصول على كريمة ناعمة ثمّ وضع الكريمة في كيس تزيين مثبت به قمع مستدير أو أي شكل آخر مناسب حسب الرغبة.
• توزيع خليط القهوة على الكيك باستعمال فرشاة عريضة حتى تتشرب به تماماً ثمّ تزيين بالكريمة ونثر فوقها بوردة الكاكاو السادة ثمّ وضعها في الثلاجة قبل التقديم أو بالإمكان تقديمها مباشرة.

حلى التيراميسو

المكوّنات

• أربعمئة غرام من الجبن الكريمي اللين.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
• كوب ونصف من السكر البودرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• أربع ملاعق كبيرة من الماء المغلي.
• خمسمئة ملليلتر من كريمة الخفق المثلجة.
• ملعقتان كبيرتان من القهوة سريعة التحضير.
• مئتان وخمسون ملليلتراً من الحليب السائل.
• عشرون إلى أربع وعشرين قطعة من البسكويت.

للتزين:

• بودرة الكاكاو السادة.

طريقة التحضير

• خفق الجبن الكريمي، والزبدة باستعمال المضرب الكهربائي على سرعة عالية إلى أن يتكون خليط هش مثل قوام الكريمة ثمّ إضافة السكر، والفانيلا.
• خفق الكريمة إلى أن تصبح هشة ثمّ إضافة خليط الجبن إليها وتركه جانباً.
• تغميس حبات البسكويت بالحليب ثمّ رصها في طبق التقديم.
• إذابة القهوة بالماء وتوزيع نصف المقدار فوق البسكويت.
• توزيع نصف خليط الكريمة فوق البسكويت ثم توضع طبقة ثانية من البسكويت المغمس بالحليب وإضافة مقدار القهوة المتبقي ثمّ توزيع خليط الكريمة مرة أخرى.
• نشر بودرة الكاكاو فوق الكريمة ثمّ وضع التيراميسو في الثلاجة من ثلاث إلى أربع ساعات قبل التقديم حتى تتماسك الكريمة.