طريقة عمل كريم كراميل في المنزل

القيمة الغذائيّة للكراميل

كريم كراميل

المكونات

مكونات خليط الكراميل:

• نصف كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.

مكونات خليط الكريم:

• كوب وربع من الحليب.
• ثلاث بيضات.
• صفار ثلاث بيضات.
• كوب ونصف من القيمر.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.

طريقة التحضير

تحضير خليط الكراميل:

• وضع السكر في قدر ورفعه على نار متوسطة.
• إضافة عصير الليمون والماء وتركه على النار لمدة ست دقائق مع التقليب باستمرار ليصبح الخليط ذهبي اللون.
• سكب الكراميل في الصينية الصغيرة، وتحريك الصينية يمينًا وشمالًا لتوزيع الكراميل على القاع، وتركها جانبًا.

تحضير خليط الكريم:

• إضافة الحليب في قدر ورفعه على النار.
• إضافة القيمر إلى الحليب وتركه على نار متوسطة حتى يسخن.
• وضع البيض في وعاء عميق وإضافة صفار البيض، السكر والفانيلا ، والتقليب بمضرب يدوي حتى تختلط المقادير ويصبح الخليط ناعمًا.
• إضافة نصف كوب من خليط الحليب والقيمر الساخن إلى وعاء البيض والتقليب جيدًا حتى يمتزج مع البيض.
• إضافة باقي الحليب، والخلط جيدًا، ثم تصفيته باستخدام مصفاة.
• سكب الكريم في الصينية المغطاة بالكراميل، مع مراعاة عدم تحريك الخليط.
• وضع صينية الكريم كراميل في صينية أكبر منها.

تحضير كريم كراميل:

• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• إدخال الصينية إلى الفرن لمدة خمس وثلاثين دقيقة حتى يتماسك الكريم كراميل.
• اخراج الصينية من الفرن وتركها جانبًا حتى تبرد.
• إدخال الكريم كراميل إلى الثلاجة لمدة خمس ساعات أو طوال الليل.
• الضغط بخفة على جوانب الكريم كراميل لإبعاده عن حواف الصينية.
• وضع الكريم كراميل في طبق التقديم وتقديمه.

كريم كراميل بالشوكولا

المكونات

مكونات السكر المكرمل:

• كوب إلا ربع من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الماء.

مكونات كريم الشوكولاتة:

• كوبان من الحليب.
• ملعقة من الفانيلا.
• نصف كوب من السكر.
• مئة وعشرة غرامات من الشوكولاتة الداكنة.
• أربع بيضات.
• صفار بيضتين.
• توت طازج -للزينة-.

طريقة التحضير

تحضير السكر المكرمل:

• تذويب السكر في الماء على نار متوسطة حتى يتكرمل.
• سكب المزيج في ستة من الأواني الخاصة بصنع الكاسترد، وتركه لمدّة عشر دقائق حتى يبرد.

تحضير كريم الشوكولاتة:

• وضع الحليب في قدر وتسخينه ورفعه عن النار، وإضافة الشوكولاتة مع التحريك لتذوب.
• وضع البيض في وعاء وإضافة الصفار، والسكر، والفانيلا، والخفق إلى أن يصبح لون المزيج فاتحاً.
• إضافة مزيج الشوكولاتة، وتحريكه وسكبه في الأواني.
• وضع الأواني في صينية خبز، وإضافة الماء الساخن إلى الصينية حتى يصل إلى ارتفاع سنتيمترٍ حول الأواني.
• إدخال الصينية إلى الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية ، والخبز لمدّة عشرين إلى ثلاثين دقيقة مع اختبار النضج بغرز عود خشبي نظيف في الكريم مع بقائه طرياً بعض الشيء في المنتصف.
• إخراج الصينية من الفرن وتركها لتبرد تماماً، ومن ثم قلبها في أطباق التقديم وتزيين سطحها بالتوت الطازج.