محتويات
عيش السرايا
عيش السريا من الحلويات التقليديّة الباردة في بلاد الوطن العربي، ويزداد الإقبال عليها في شهر رمضان المبارك، وتتميز باحتوائها على العديد من العناصر الغذائية، لعل أهمها الكالسيوم إذ يعتبر الحليب مكوناً أساسياً فيها، ومع ذلك لا يُحبّذ الإكثار من تناولها لغناها بالسعرات الحراريّة، وفي هذا المقال سنقدم طرق تحضير عيش السرايا بخطوات واضحة ومفصلة.
عيش السرايا بالقشطة
المكوّنات
- كوب ونصف من السكر.
- كوب من الماء.
- لتر من الحليب السائل.
- أربع ملاعق كبيرة من طحين الذرة (النشا).
- مئة وخمسة وسبعون غراماً من القشطة.
- ملعقة كبيرة من كلٍّ من: ماء الورد، وماء الزهر.
- فستق حلبي مجروش للزينة.
- عشر شرائح من خبز التوست؛ بدون الأطراف.
طريقة التحضير
- ضعي قطع التوست في صينيّة، وأدخليها في فرن ساخن حتى تتحمص من الجهتين.
- فتتي الخبز المحمص، وافرديه في قاع صينيّة التقديم.
- قلبي السكر على نار هادئة في مقلاة غير لاصقة، واتركيه حتى يتحوّل للون الذهبي.
- اسكبي الماء، واتركي الخليط على النار حتى يبدأ بالغليان.
- صبي القطر فوق فتات الخبز، واتركي المكوّنات جانباً.
- ضعي الحليب في قدر آخر على النار، وأضيفي إليه النشا، واستمري في التقليب حتى يتكون لديك خليط كثيف القوام.
- أبعدي القدر عن النار، وأضيفي القشطة، وماء الزهر، وماء الورد، وقلبي قليلاً.
- اسكبي خليط الحليب والقشطة على فتات الخبز، وأدخلي الحلى للثلاجة لبضع ساعات قبل التقديم.
- زيني وجه الحلى بالفستق الحلبي، وقدميه.
عيش السرايا بجوز الهند
المكوّنات
مكوّنات الطبقة الأولى:
- كوب من القطر الجاهز.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر البني.
- ثلاثمئة غرام من خبز التوست المفتت؛ بدون الأطراف.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
مكوّنات طبقة القشطة:
- علبة من حليب جوز الهند.
- كوب من الحليب السائل.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين الأبيض، وطحين الذرة (النشا).
- ملعقة كبيرة سكر.
- ثلاثة أرباع كوب من مبشور جوز الهند.
- للتزيين: ثلاثة أرباع كوب من جوز الهند المجفف.
طريقة التحضير
تحضير الطبقة الأولى:
- ضعي القطر في قدر على النار واتركيه حتى يبدأ بالغليان.
- أضيفي السكر الأسمر، وماء الزهر، والتوست المفتت، واتركي المكوّنات على النار لبضع دقائق حتى تغلي وتتماسك.
- افردي خليط التوست في صينية بايركس، واتركيها جانباً.
تحضير طبقة القشطة:
- ضعي حليب جوز الهند السائل، والطحين، وطحين الذرة (النشا)، والسكر، وجوز الهند في وعاء.
- اخلطي المكوّنات السابقة باستخدام المضرب اليدوي.
- اتركي المكوّنات على نار خفيفة الحرارة، مع مراعاة التقليب بشكل مستمر حتى تحصلي على مهلبية كثيفة القوام.
- اسكبي المهلبية المحضرة فوق طبقة البسكويت، وأدخلي الصينية في الثلاجة مدة لا تقل عن ساعتين.
- حمصي جوز الهند المجفف على نار هادئة، وانثريه على وجه الحلى، وقدميه.
