محتويات
الجلاش
يعتبر الجلاش من العجائن التي تستخدم بكثرة في منطقة الشرق الأوسط، حيث إنه من الممكن إعداد الكثير من الأطباق الرئيسية والجانبية منها، بالإضافة إلى إعداد أنواع من الحلويات، وتُحشى بالكثير من الحشوات؛ مثل: الجبنة، والقشطة، والمكسرات، واللحم، والدجاج، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية عمل الجلاش بالجبنة.
الجلاش بالجبنة
المكوّنات
- خمسمئة غرام من عجينة البقلاوة.
- كوب ونصف من السمنة الذائبة.
مكوّنات الحشوة:
- خمسمئة غرام من جبنة الفيتا.
- ربع كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- كمية من الفلفل الأسود.
- حبة من البندورة المفرومة بشكل ناعم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيتون الأخضر منزوع النواة والمقطع.
مكوّنات الوجه:
- صفار بيضة.
- نصف كوب من الحليب السائل.
طريقة التحضير
- نخلط في وعاء جبنة الفيتا، وجبنة الموزاريلا، والبندورة، والزيتون، والفلفل الأسود، والبابريكا، حتى يتشكل لدينا مزيج متماسك.
- ندهن صينية الفرن بكمية قليلة من السمنة، ثمّ نمد شريحة من عجينة الجلاش.
- ندهن وجهها بالسمنة، ثمّ نمد الشريحة الثانية.
- نعيد الكرّة حتى تتشكل لدينا أربع طبقات.
- نضع الحشوة على العجينة بطريقة متساوية، ثمّ نغلقها بشريحة من العجين.
- ندهنها بالسمنة، ونمد فوقها بطبقة ثانية من العجينة.
- نعيد الكرّة حتى تتشكل لدينا أربع طبقات، مع الحرص على دهن كل طبقة بكمية قليلة من السمنة.
- نخلط في وعاء الحليب، وصفار البيض، ثمّ ندهن المزيج على وجه الصينية.
- ندخل الصينية إلى الفرن المسخن، ونتركها حتى تنضج، ويصبح لونها مائلاً إلى الذهبي.
جلاش بالزبيب وجوز الهند
المكوّنات
- ست رقاقات من عجينة الجلاش.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة.
مكوّنات الحشوة:
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبيب.
- ثلاث ملاعق من جوز الهند.
مكوّنات القطر:
- كوب من الماء.
- كوبان من السكر.
- نصف كوب من عصير الليمون الحامض.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء كلاً من الماء، والسكر، والليمون على درجة حرارة متوسطة، ونتركها لمدة ربع ساعة، ثمّ نرفعها عن النار، ونتركها إلى أن تبرد.
- ندهن الصينية بالزيت، ثمّ نفرد أول ورقة من الجلاش، وندهن بالزيت باستخدام فرشاة، ونكرر هذه الطريقة على أول ثلاث أوراق من الجلاش.
- نضع الحشوة، ثمّ نضع ثلاث طبقات من الجلاش، وندهن كل طبقة بالزيت، ومن الممكن دهنها بالسمنة أيضاً.
- نقطع الجلاش بالطريقة التي نريدها، ثمّ ندخلها إلى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة.
- نترك الجلاش في الفرن حتى يصبح لونه مائل إلى الذهبي، ثمّ نسكب القطر.
