أسهل طريقة لعمل الخبز بدون خميرة

خبز الروشيه

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• صينية خبز كبيرة الحجم مغلفة بورق الزبدة أو مرشوشة بالطحين.
• ملعقة صغيرة ونصف من بيكربونات الصوديوم.
• ثلاثمئة غرام من الطحين متعدد الاستخدامات.
• ملعقة صغيرة وربع من بودرة الثوم.
• خمسون غراماً من الزبدة الذائبة وبالإمكان استخدام المارغارين بديلاً للزبدة.
• مئة غرام من جبن الشيدر، أو الإيمنتال المبروش.
• ملعقة صغيرة ونصف من بودرة الفلفل الحار(الشيلي) -حسب الرغبة-.
• مئة وخمسون ملليلتراً من الحليب الدافئ أو الماء الدافئ (بديلاً للحليب حسب الرغبة).
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• فصان من الثوم المفروم ناعماً.
• ملح -حسب الرغبة-.
• بيضتان.
• ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم ناعماً، أو البقدونس المجفف.
• كوب من جبن البارميزان المبروش

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية وتثبيت الرف الشبكي في المنتصف.
• إحضار وعاء خلط عميق وخلط السكر مع البيكينج باورد، والبيكربونات، والزبدة وفركهم جيداً معاً ثمّ إضافة الأجبان، والبقدونس، والملح، والثوم، وبوردة الشيلي، وبودرة الثوم، وجبن البارميزان.
• خلط الحليب مع البيض جيداً ثمّ إضافته للعجين وتحريك مكوّنات العجينة جيداً لكن دون المبالغة ودون عجن ليحافظ الخبز على هشاشته وقرمشته أثناء الخبز وعلى شكل الصخور المطلوب ثمّ تركها لترتاح قليلاً لمدّة خمس عشرة دقيقة من أجل زيادة هشاشة الخبز.
• تقطيع العجينة باليد أو الملعقة بهدوء على شكل كرات عشوائية ثمّ وضع القطع فوق صينية الخبز عشوائياً لتبدو مثل أشكال الصخورثمّ دهنها بالقليل من صفار البيض للحصول على عجينة لامعة ثمّ رشّ القليل من حبة البركة (القزحة)، والقليل من جبن البارميزان (حسب الرغبة).
• خبز الخبز بالفرن لمدّة من ثلاثين دقيقة إلى خمس وثلاثين دقيقة ثمّ رفعها من الفرن وتركها ترتاح قليلاً وتبرد قبل تقديمها.

خبز الزبدة الأمريكي

المكوّنات

• مئة وخمسة عشر غرامات من الزبدة المثلجة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• بعض من الزبدة السائلة لدهن الوجه -للتلميع-.
• كوبان ونصف من الطحين ذاتي التحمير.
• كوب ونصف من اللبن الرائب.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية وتثبيت الرف الشبكي بالمنتصف.
• خلط جميع مكوّنات الخبز في وعاء خلط عميق عدا الزبدة المثلجة ثمّ إحضار مبشرة ذات ثقوب متوسطة الحجم وبرش الزبدة المثلجة فوق الخليط ثمّ عجن المكوّنات بمحضرة الطعام (مع تثبيت مضرب العجن) أو بوساطة اليد مع مراعاة عدم المبالغة بالعجن لذوبان الزبدة المبروشة فقط ومع مراعاة أن العجين سيكون سائلاً بعض الشيء.
• وضع الطحين في قدر مسطح.
• أخذ جزء صغير من العجين ثمّ تشكيله على هيئة كرة صغيرة ثمّ غمسة بالطحين ليصبح متماسكاً ثمّ إزالة الطحين الزائد عنه وتكرار العملية لنفاذ كمية العجين.
• إحضار صينية خبز مناسبة ووضع قطع الخبز بالصينية بشكل متلاصق دون مسافات ثمّ خبز الصينية لمدّة ثلاثين دقيقة.
• إخراج الخبز من الفرن ودهن وجه الخبز بالزبدة السائلة ثمّ وضعه بالفرن مرة ثانية لمدّة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق إلى أن يصبح الخبز ذهبي اللون ثمّ ترك الخبز إلى أن يبرد أو تقديمه ساخناً بجانب المربى، وأنواع الشوربات.