محتويات
الخبز
لاشكّ أن الخبز يُعتبر أحد الأغذية الأساسية التي يعتمد عليها الإنسان، فهو يقدم كعنصرٍ أساسي إلى جانب العديد من أطباق الطعام سواء الرئيسية أو الجانبية، فيمكن استخدامه على شكل ساندويشات أو تغميساً، وهو بأنواع، وأحجام، وأشكالٍ مختلفة، والتي تختلف طريقة تحضير كلٍ منها عن الآخر، فبعضها يتميز بسهولة إعداده وتحضيره، في حين بعضها الآخر يعرف بصعوبة إعداده، حيث يستغرق وقتاً طويلاً أثناء إعداده، وفي هذا المقال سنذكر أربع طرق سهلة لعمل الخبز.
الخبز العربي بالبيت
المكوّنات:
- كيلوغرام من الدقيق الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- مقدار من الماء للعجن.
طريقة التحضير:
- نضع السكر، والدقيق، والخميرة، والملح في وعاء.
- نضيف الماء إلى المزيج بشكلٍ تدريجي مع مراعاة دعك المكوّنات جيداً.
- نغطي العجينة، ونتركها جانباً مدّة ساعتين.
- نقسم العجينة على شكل كرات متوسطة الحجم، ونغطي كل كرة بالدقيق، ثم نتركها مدّة ربع ساعة.
- نسخن الفرن على درجة حرارة مرتفعة.
- نفرد كرات العجينة على طاولة العمل، ثمّ نضعهم على الرف الوسط في الفرن، ونتركهم مدّة خمس دقائق.
الخبز المنزلي بزيت الزيتون
المكوّنات:
- اثنان كيلوغرام من الدقيق الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- مقدار من الماء الفاتر للعجن.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نضع السكر، والملح، والدقيق في وعاء.
- نضيف الزيت، ثمّ الماء بشكل تدريجي مع مراعاة العجن بعد كلّ إضافة.
- نقطع العجينة على شكل كرات.
- نغطي العجينة بورقة من النايلون، ونتركها جانباً في منطقة دافئة حتّى ترتاح وتتتخمّر.
- نسخن الفرن على درجة حرارة مرتفعة.
- نرش مقداراً قليلاً من الدقيق على طاولة العمل، ثمّ نفرد كل كرة عجين عليها بوساطة الشوبك.
- نضع دوائر العجينة داخل صينية.
- نضع العجين في الفرن، ونتركه حتّى ينتفخ حجمه ويتحمر قليلاً.
الخبز البوري
المكوّنات:
- كوبان من الدقيق الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
- مقدار من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير
- نضع الزيت، والدقيق، والملح في وعاء، ونخلط المكوّنات معاً.
- نضيف الماء إلى المزيج بشكلٍ تدريجي مع مراعاة الخلط بعد كلّ إضافة.
- نقطع العجين إلى ثمانيكرات صغيرة الحجم، ثم نفرد كل كرة على طاولة العمل.
- نسخن الزيت في مقلاة على نار هادئة، ثم نتركه جانباً.
- نضع دوائر العجين في مقلاة واسعة على نارٍ هادئة، ثمّ نضع الزيت الساخن على وجه الدوائر، ونتركها حتّى تنتفخ.
- نقلب العجين إلى الجهة الأخرى حتّى يتحمر من الجهتين، ثمّ نرفعالرغيف من المقلاة، ونضعه على مناديل ورقية حتّى تمتص الزيت الفائض.
- نكرر هذه العملية حتى تنفد الارغفة، ثم نقدم الخبز البوري ساخناً.
الخبز التركي
المكوّنات:
- كيلوغرام من الدقيق الأبيض.
- خمسون غراماً من الخميرة.
- نصف كوب من الزبدة السائلة.
- رشة من الملح.
- ربع كوب من حبة البركة.
- كوبان ونصف من الحليب السائل.
طريقة التحضير:
- نضع الزبدة، والدقيق، والخميرة، والملح، والحليب في وعاءٍ، ثمّ نعجن المكوّنات جيداً مدّة ربع ساعة.
- نغطي العجينة بورقة من النايلون، ونضعها في منطقة دافئة مدّة ثلاث ساعات حتّى تتخمّر.
- نرش مقداراً قليلاً من الدقيق على طاولة العمل، ثمّ ندعك العجينة عليها، ونقسمها إلى ثلاثة أقسام متساوية الحجم.
- نفرد العجينة، ونشكلها على هيئة دوائر، ثم نصنع فيها خطوطاً بالعرض والطول.
- نرش مقداراً من حبة البركة على وجه الدوائر.
- ندخل دوائر العجين إلى الفرن على درجة حرارة مرتفعة، ونتركها مدّة عشر دقائق.
