أطباق مالحة سهلة وسريعة

البسكويت المالح

المكوّنات

• كوبان من الطحين.
• ربع ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• سبع ملاعق كبيرة من الزبدة الباردة.
• ثلاثة أرباع كوب من الحليب.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.

طريقة التحضير

• خلط جميع المقادير الجافة في وعاء عميق.
• وضع قطع الزبدة الباردة في محضرة الطعام وتحريكها حتى تصبح مثل الفتات.
• وضع الخليط على طاولة نظيفة، وحفر حفرة في الوسط، وإضافة الحليب إليها وتحريكها بالملعقة.
• تجميع جميع المكونات الموجودة على الطاولة دون العجن، وطويها أربع مرات.
• رق العجينة على شكل مربع بسماكة بسيطة، وتقطيعها إلى دوائر وصفها على صينية مبطنة بورق الزبدة.
• الضغط الخفيف بالإبهام في وسط كل قطعة، ودهنها بالحليب.
• خبز البسكويت في الفرن على مئتي درجة مئوية لمدة ربع ساعة.

التورتة المالحة

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية والسكر.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر والملح.
• ثلاث ملاعق من الحليب المجفف.
• كوب من الماء الدافئ.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.

مكونات الحشو:

• نصف كوب من المايونيز وشرائح الزيتون الأخضر.
• علبتان كبيرتان من التونة البيضاء.
• ملعقتان كبيرتان من معجون المستردة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• عودان من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
• ملعقة كبيرة من الشطة السائلة.

للتزيين:

• ملعقتان كبيرتان إلى ثلاث من جبنة الكاسات.
• مئتا غرامٍ من الجبن الكريمية.
• تشكيلة من كلٍ من:
  • الجزر.
  • الطماطم.
  • الخيار.
  • الزيتون.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من: كوبين ونصف من الطحين، الخميرة والبيكنج باودر في وعاء العجانة الكهربائية، وإضافة كلٍ من: الملح، الحليب والسكر، وخلط جميع المكونات على سرعة بطيئة لعدة ثوانٍ.
• إضافة الماء والزيت وتشغيل العجانة على سرعة متوسطة حتى يتم تكوين العجينة وتنفصل عن حواف الوعاء ثمَّ إضافة بقية الطحين إذا كانت العجينة لينة جداً، وعجن العجينة على سرعة بطيئة لمدة خمس دقائق.
• وضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، ودهن سطحها بقليل من الزيت وتغطيتها بالنايلون، وتركها في مكان دافئ لمدة ساعة كاملة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
• إحضار قالب مستدير عالي الحافة متوسط الحجم.
• وضع العجينة على سطح مرشوش بالطحين ومدها لتصبح مستطيل طويل، ولفها من الجهة القصيرة حتى تصبح رول سميك.
• الضغط على رول العجين بباطن الكف من اجل تشكيله إلى قرص، ووضعه في قالب دائري ذات جوانب قابلة للفك والتركيب، وتغطيته بالنايلون وتركه في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه.
• تسخين الفرن على حرارة مئة وتسعين درجة مئوية لمدة ربع ساعة غلى أن يتم نضج التورتة وتصبح ذهبية اللون.

تحضير الحشو:

• خلط كلٍ من: المايونيز، التونا، المستردة، البصل والزيتون وتتبيل المكونات بكلٍ من: الملح، الفلفل والشطة السائلة في وعاء عميق.

التزيين:

• وضع جبن الكاسات والجبن الكريمي في طبق عميق وتقليبها للحصول على خليط ناعم.
• إخراج التورتة من القالب وتقطيعها إلى ثلاث طبقات.
• وضع عدة قطع صغيرة من ورق الزبدة في طبق تقديم واسع على حافة الطبق، ووضع طبقة من التورتة فوقها.
• توزيع نصف كمية الحشو على التورتة، ثمَّ وضع الطبقة الثانية ووضع بقية الحشو، ووضع الطبقة الثالثة من التورتة.
• توزيع خليط الجبن على سطح وجوانب التورتة لتتغطى تماماً باستعمال سكين معدنية عريضة، وتزيينها بتشكيلة الخضروات.