محتويات
ريش اللحم
تعد ريش اللحم أحد الأكلات المشهورة في العالم العربي، وتعّد بكثرة في العزائم والولائم، لمذاقها اللذيذ والطيب، ولكونها وجبة مشبعة، وتقدم بطرق متعددة مشوية على الفحم أو بالفرن، ويمكن إضافة العديد من النكهات والمطيبات الشهية إليها، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة عمل ريش لحم ضاني بالفرن.
عمل ريش لحم الضاني بالفرن
ريش لحم الضاني بصلصة الباربيكيو
المكوّنات:
- ملعقة صغيرة من كلّ من: الفلفل الأحمر، البابريكا، الكمون.
- ملح وفلفل أسود.
- ثلاث قطع من ريش لحم الضاني.
- ملعقة صغيرة من الزيت.
- صلصة الباربيكيو حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- نمزج البابريكا، والفلفل الأحمر، والكمون في وعاء، ثمّ نضيف الفلفل الأسود والملح إلى المزيج، ونخلط المكونات معاً.
- نجفّف ريش الضاني بالمحارم الورقية، ثمّ ننكهها بمزيج الكمون والبابريكا.
- نضع ريش الضاني داخل كيس نايلون، ونغلقه بإحكام، ونضعه في الثلاجة لمدة ساعتين.
- نسخن المشواة جيداً، وندهنها بالزيت، ثمّ نضع الريش الضاني، ونشويها لمدة سبع دقائق.
- ندهن جميع جهات الريش الضاني بالباربيكيو، ونتابع شي ريش الضاني حتى تنضج جيداً.
ريش لحم الضاني بالنعناع
المكوّنات:
- نصف كيلو رام من ريش لحم الضاني.
- ملعقة كبيرة من كل من: زيت الزيتون، والخل الأحمر، وصلصة الباربكيو.
- نصف ملعقة كبيرة من الصلصة الحارة.
- عرقان من النعناع مفرومان ناعماً.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير:
- نضع الصلصة الحارة، وزيت الزيتون، وصلصة الباربكيو، والنعناع، والخل الأحمر في وعاء، ثمّ ننكه المكونات بالفلفل الأسود والملح.
- نضع الريش في المزيج، ونتركها منقوعةً في الثلاجة لنصف ساعة.
- نسخن المشواة على نار هادئة، ثمّ نشوي ريش اللحم عليها دون التتبيلة لمدة دقيقتين لكلّ جهة.
- نضع رِيَش اللحم الضاني في صينيّة فرن، ثمّ نصبّ التتبيلة عليها، ونغطّي الصينيّة بالقصدير.
- نضع الصينيّة في الفرن على درجة حرارة متوسّطة لمدّة ربع ساعة حتى تنضج الريش.
ريش لحم الضاني بالأوريجانو
المكوّنات:
- عشرين قطعة من ريش الضاني.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ثلاث حبات من البطاطس المقطّعة إلى شرائح مع القشرة.
- كوبان من الفطر الطازج.
- حبة من البصل المقطّع إلى شرائح.
مكوّنات صلصة البلسميك:
- ملعقة كبيرة من كلّ من: الزبدة، والزيت.
- ملعقتان كبيرتان من كلّ من: الأوريجانو، الكاتشب، والنشا.
- ملعقة كبيرة من خل البلسميك.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
- كوبان من مرقة اللحم.
طريقة التحضير:
- نتبل ريش الضاني بالفلفل الأسود والملح.
- نذيب الزبدة داخل مقلاة على نار هادئة، نضيف ريش الضاني إليها، ونتركها حتى تحمر من جميع الجهات مع التقليب المستمر.
- نرفع الريش عن النار، ونتركها جانباً.
- نضع البطاطس مع الفطر في المقلاة ذاتها، ونقلب المكوّنات لمدة عشرة دقائق.
- نرفع الخضارمن المقلاة، ونتركها جانباً.
- نسخن الزيت في نفس المقلاة، ونذيب الزبدة فيها.
- نضيف النشا إلى المكونات ونحركها.
- نضع الأوريغانو، ومرقة اللحم، والكاتشاب، وخل البلسميك.
- ننكه المكونات بالفلفل الأسود والملح.
- نقلب المكونات على نار هادئة لمدة دقيقتين
- نضع مزيج الفطر والبطاطس، والريش فوق الصلصة.
- نترك المكونات على النار لمدة عشر دقائق.
فيديو تتبيلة الريش
ريش الغنم المشوية من ألذ الأطباق العربية على الإطلاق، فقط ينقصها تتبيلة بهارات إبداعية وشهية! :
