طريقة عمل ملوخية ناعمة بالدجاج

القيمة الغذائية للملوخية المفرومة

الملوخية مع الدجاج

المكوّنات

مكونات الدجاج:

• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• بصلة صغيرة.
• ثلاث ورقات من الغار.
• عودان من القرفة.
• ثماني حبات من الهيل.
• خمسمئة غرامٍ من صدور الدجاج.
• حبة من اللومي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• لتران من الماء.

مكونات الملوخية:

• قرن من الفلفل الأخضر الحار
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• بصلة مشوية.
• خمسة فصوص من الثوم المقطع الصغير.
• كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• خمسمئة غرامٍ من الملوخية الخضراء الورق.
• نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
• ملعقة كبيرة من البهار الأبيض.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من القرفة الناعمة.
• لتر من مرقة الدجاج.

مكونات الأرز:

• كوبان من الأرز قصير الحبة.
• كوب من الماء.
• كوب من الشعيرية.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

تحضير الدجاج:

• وضع الزيت في طبق على النار، وإضافة كلٍ من: القرفة، اللومي، البصل، الهيل وأوراق الغار، وخلط المواد معاً.
• إضافة كلٍ من: صدور الدجاج، الماء والملح، وخلط المواد معاً، وطهي الدجاج إلى أن يتم نضجها على حرارة هادئة.

تحضير الملوخية:

• وضع الزيت في مقلاة، وإضافة الثوم والفلفل الأخضر، وخلط المكونات ثمّ إضافة الكزبرة وتقليبها.
• وضع الزيت النباتي على النار في مقلاة أخرى، وإضافة أوراق الملوخية وتقليبها لتصبح طرية.
• نقل أوراق الملوخية إلى خليط الثوم، وإضافة صدور الدجاج
• إضافة كلٍ من: الملح، القرفة، البصل المشوي، البهار الأبيض والكزبرة الجافة، وخلط المكونات معاً ثمّ إضافة مرقة الدجاج.

تحضير الأرز:

• وضع الزيت على النار، وإضافة الشعيرية، وتقليبها لتصبح ذا لونٍ بني فاتح.
• إضافة كلٍ من: الماء، الأرز والملح، وخلط المكونات معاً.
• طهي الأرز لمدة ثلث ساعة على حرارة هادئة.

ملوخية بالأرانب

المكوّنات

• ربع كوب من السمنة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كيلو غرام ونصف من الأرنب المقطع.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• بصلة متوسطة مقطعة.
• خمسة فصوص من الهيل.
• فصان كبيران من الثوم.

مكونات الملوخية:

• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• كيلو غرام من الملوخية المفرومة.
• خمسة فصوص صغيرة من الثوم المهروس.
• حبة متوسطة من الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• الخبز العربي أو الأرز بالشعيرية -للتقديم-.

طريقة التحضير

• وضع السمنة في قدر عميق، وتسخينها على درجة حرارة متوسطة ثمّ إضافة قطع الأرنب، وتقليبها إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي.
• إضافة كلٍ من: الملح، البصل، الفلفل، الهيل والثوم، وتقليب المكونات معاً.
• غمر الأرنب في الماء، وتركه يغلي، والتخلص من الرغوة.
• تغطية القدر، وتركه على درجة حرارة متوسطة إلى أن يتم نضج قطع الأرنب.
• تصفية المرقة، ووضع الأرنب في طبق، ووضعه جانباً.
• وضع المرقة في قدر عميق، وتسخينه على درجة حرارة متوسطة ثمّ إضافة الملوخية، وتقليبها باستعمال ملعقة خشبية إلى أن تختلط جيداً.
• إضافة الطماطم، وترك الملوخية تطهي على درجة حرارة هادئة لمدة خمس عشرة دقيقة.
• إضافة الأرنب إلى الملوخية.
• وضع الزيت في مقلاة صغيرة، وتسخينه ثمّ إضافة الثوم والكزبرة، وتقليب المكونات ليصبح الثوم مائلاً إلى اللون الذهبي ثمّ سكبه على الملوخية، وترك الملوخية تطهى لمدة خمس دقائق.
• سكب الملوخية والأرنب في طبق تقديم عميق، وتقديمها ساخنة مع الخبز أو الأرز بالشعيرية.