محتويات
الكوكيز
يعتبر حلى الكوكيز من أشهر الحلويّات المنتشرة في العالم، نظراً لطعمها اللذيذ ومذاقها الخفيف، حيث يمكن للشخص أن يتناول هذا الحلى مع الفطور أو بعد الوجبات الرئيسيّة، في هذا المقال سنقدم بعض طرق عمل كوكيز بقطع الشوكولاتة.
كوكيز بقطع الشوكولاتة السوداء
المكوّنات
- كوب من الدقيق.
- نصف كوب من كل من: بودرة الكاكاو غير المحلاة، وحبيبات الشوكولاتة الصغيرة، والزبدة غير المملحة.
- نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم، والملح.
- مئة وخمسة عشر غراماً من الشوكولاتة السوداء المفرومة فرماً خشناً، والشوكولاتة السوداء المقطعة إلى قطع صغيرة.
- كوب ونصف الكوب من السكر.
- بيضتان كبيرتا الحجم.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
طريقة التحضير
- نذوّب الشوكولاتة السوداء المفرومة مع الزبدة عن طريق عمل حمّام مائي على درجة حرارة منخفضة مع ضرورة التحريك المستمر لضمان الذوبان التام للشوكولاتة.
- نترك مزيج الشوكولاتة لمدة عشر دقائق جانباً حتّى يبرد قليلاً.
- نضع كلاً من: الدقيق، والملح، وبيكربونات الصوديوم، والكاكاو في وعاء صغير.
- نخلط المكوّنات الجافة معاً ثمّ نتركها جانباً.
- نضع كلاً من: مزيج الشوكولاتة، والبيض، وخلاصة الفانيلا، والسكر في الخلاط الكهربائي.
- نخفق المكوّنات جيّداً على سرعة متوسطة نسبيّاً ونتوقف حين التأكد من مزج المكوّنات معاً.
- نخفف سرعة الخلاط، ثمّ نضيف المكوّنات الجافة إليه بشكلٍ تدريجي.
- نخلط المكوّنات معاً حتّى التأكد من امتزاجها تماماً.
- نضيف كلاً من الشوكولاتة السوداء المقطعة والحبيبات الصغيرة إلى المزيج مباشرةً.
- نخلط المزيج جيّداً بواسطة ملعقة خشبية.
- نسخن الفرن على درجة حرارة مئة وسبعين درجةً مئويةً.
- ندهن صينيّة الفرن بالقليل من الزبدة.
- نأخذ القليل من المزيج الناتج في الخطوات السابقة ونقوم بتشكليه بواسطة ملعقة على شكل كرات متوسطة.
- نعيد الكرّة مراراً وتكراراً حتّى انتهاء العجين مع مراعاة ترك مسافة بين الكرات.
- نخبز الكوكيز لمدة لا تقل عن خمس عشرة دقيقة أو حين التأكد من نضجها تماماً.
- نترك الكوكيز لمدة عشر دقائق حتّى تبرد قليلاً.
كوكيز بقطع الشوكولاتة
المكوّنات
- كوب وملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
- رشة صغيرة من الملح.
- مئة غرام من الزبدة ويفضل أن تكون على درجة حرارة الغرفة.
- ربع كوب وملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض، والسكر الأسمر.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- بيضة كبيرة.
- كوب من حبيبات الشوكولاتة.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن على درجة حرارة مئة وثمّانين درجة ونغلف صينيّة الفرن بورق الزبدة.
- ننخل كلاً من: الدقيق، والملح، والبيكنج صودا في وعاء صغير.
- نضع كلاً من: الزبدة، والسكر الأبيض، والسكر الأسمر في الوعاء الخاص بالخلاط الكهربائي.
- نخفق المكوّنات جيّداً حتّى الحصول على مزيج كريمي.
- نزيد كلاً من البيضة والفانيلا ونخفق مرةً أخرى.
- نضيف مزيج الدقيق بشكلٍ تدريجي مع الخلط المستمر حتّى الحصول على عجينة.
- نزيد حبيبات الشوكولاتة ونعجن مرةً أخرى.
- نقسم المزيج إلى قطع صغيرة ونصفها في الصينيّة.
- نخبز الكوكيز لحوالي عشر دقائق حتّى تصبح ذهبيّة اللون.
