أفضل طريقة لعمل الجمبرى المقلي

الجمبري المقلي

المكونات

• كيلو واحد من الروبيان الجامبو.

مكونات التتبيلة:

• ربع كوب من عصير الليمون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• أربعة فصوص من الثوم.
• عودان من البصل الأخضر.
• قطعة صغيرة من الزنجبيل.
• عشرة أعواد من كل من: الشبت، والبقدونس.
• قرن واحد من الفلفل الأخضر الحار.
• ملعقة صغيرة من كل من: الشطة المجروشة، والكمون، والكزبرة الناعمة، والملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مكونات العجينة:

• كوب واحد من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البابريكا (الفلفل الحلو).
• كوب واحد من الماء المثلج جداً.
• زيت ذرة للقلي.

طريقة التحضير

تحضير الروبيان:

• تقشير الجمبري، مع مراعاة عدم نزع ذيله، والتخلص من الخيط الأسود الموجود في ظهره، ثمَّ وضعه في طبق عميق.

تحضير خليط التتبيلة:

• وضع عصير الليمون، والصويا، والزيت، والثوم، والبصل، والزنجبيل، والشبت، والبقدونس، والشطة، والكمون، والكزبرة، والملح، والفلفل في إبريق الخلاط، ثمَّ تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى الحصول على خليط ناعم جداً.
• سكب الخليط الناعم فوق الجمبري، وتقليبه فيه، وتركه لمدة عشر دقائق.
• وضع كمية من الزيت بارتفاع 2.5 سنتيمتراً تقريباً في مقلاة عميقة، وتسخينه على نار متوسطة الحرارة.

تحضير العجينة:

• وضع الدقيق، والبيكنج باودر، والملح، والبابريكا في طبق عميق، وتحريك هذه المكونات مع بعضها البعض حتى تختلط، ثمَّ إضافة الماء المثلج بشكل تدريجي مع الاستمرار في التحريك، وذلك حتى الحصول على عجينة سائلة.
• إمساك حبة الجمبري من الذيل، وغمسها في العجينة حتّى تتغطى بطبقة سميكة منها، وإسقاطها مباشرة في الزيت الساخن.
• الانتظار لعدد من الثواني، ثمَّ تقليب الجمبري بملعقة ذات ثقوب، وتركه حتّى يكتسب اللون الذهبي الفاتح.
• وضع الجمبري المقلي على ورق نشاف ليتم التخلص من الزيت الزائد، وإكمال قلي بقية مقدار الجمبري بنفس الطريقة.
• تقديم الجمبري المقلي وهو ساخنة، مع شرائح الليمون والخضار المشوية.

الجمبري المقلي بالعجين

المكونات

• نصف كيلوغرام من الجمبري المقشر.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
• نصف كوب من خل التفاح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الثوم المقطع بشكل ناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب واحد من الدقيق (الطحين).
• ربع كوب من الماء.
• ربع كوب من الحليب المركز.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• ملعقتان كبيرتان من الماء.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

• شق جميع قطع الجمبري (الروبيان).
• فرك الجمبري في عصير الليمون الحامض.
• خلط خل التفاح مع الفلفل الأسود، والملح، والثوم.
• تتبيل الجمبري في الخليط السابق، وتركه لمدة ساعتين.
• خلط المكونات المتبقية، وخفقها لتكوين عجينة ناعمة.
• غمس قطع الجمبري في العجين.
• قلي جميع قطع الجمبري في الزيت إلى أنْ تكتسب اللون الذهبي.

الجمبري المشوي

المكونات

• نصف كيلوغرام من الجمبري.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
• ثلاث شرائح من الزنجبيل الطازج.
• ملعقة كبيرة من كل من: خل الأرز، وصوص الصويا، والعسل، والسمسم.
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخمس بهارات.
• ملعقة صغيرة من زيت السمسم.

طريقة التحضير

• خلط جميع المكونات مع بعضها البعض.
• ترك الخليط بالتتبيلة لمدة عشر دقائق.
• تسخين الشواية على درجة حرارة عالية.
• دهن الشواية بالزيت، ثم رفع الجمبري من التتبيلة، ووضعه مباشرة على الشواية.
• شوي الجمبري لمدة دقيقتين من كل جانب حتّى يكتسب اللون الوردي.
• وضع خليط التتبيلة في قدر، وغليه إلى أنْ يقل الخليط إلى النصف.
• رش التتبيلة على الجمبري المشوي.