طريقة عمل صوص الطحينة للسمك

محتويات

مكونات صلصة الطحينة:

مكونات للتزيين:

وضع فيليه السمك في طبق واسع.
وضع كلٍ من: الملح، الشطة، الفلفل، الكمون والفلفل الحلو في طبق عميق، وخلط المكونات معاً.
توزيع نصف كمية الخليط على فيليه السمك، ودعك قطع السمك بالخليط جيداً من أجل تغطيتها تماماً.
وضع البيض في طبق واسع ثمّ إضافة القليل من كمية خليط، وخلط البيض مع الخليط باستعمال الشوكة ليصبح متجانساً.
وضع الطحين في طبق واسع آخر، وإضافة الكمية المتبقية من خليط البهارات، وتقليبه جيداً.
وضع الزيت في مقلاة واسعة، ووضع المقلاة على حرارة متوسطة.
وضع قطع السمك في الطحين وتقليبها ثمّ نقلها إلى البيض وتقليبها بخفة ثمّ إعادتها إلى الطحين وتقليبها على الجهتين.
وضع السمك في الزيت لعدة دقائق ليصبح القاع ذهبي اللون ثمّ قلب قطع السمك على الوجه الثاني ثمّ إخراج السمك من المقلاة، ووضعه جانباً.

تحضير صلصة الطحينة:

وضع البصل في نفس المقلاة السابقة، وتقليبه بملعقة خشبية ليصبح مائلاً إلى اللون الذهبي.
إضافة كلٍ من: الماء، البقدونس، الطماطم، الثوم، الطحينة وعصير الليمون، وتقليب المكونات على حرارة مرتفعة لمدة من دقيقة إلى دقيقتين.
صب الصلصة على السمك، وتقديمه مع الليمون والخضروات المشوية المقطعة.

تنظيف السمك من الداخل والخارج ثمّ دهنه بزيت الخضار، ووضعه في الصينية.
قلي البصل في زيت الخضار ثمّ إضافته إلى السمك.
خلط الطحينة مع ربع كوب من الماء جيداً ثمّ إضافة الخليط إلى بقية المكونات مع الاستمرار في الخلط، ويمكن إضافة المزيد من الماء عند الحاجة.
سكب خليط الطحينة فوق السمك وطهيه لمدة ثلاثين دقيقة في الفرن على درجة حرارة متوسطة.
تزيين صحن السمك بالصنوبر المحمص وشرائح الفلفل الأحمر ثمّ تقديمه مع السلطة وخبر البيتا.