طريقة عمل صلصة ديناميت شرمب

القيمة الغذائية للروبيان

ديناميت الروبيان

المكوِّنات

• كوب ونصف من الدقيق.
• ثلاثة أرباع الكوب من نشا الذرة.
• ملعقة كبيرة ونصف من البيكنغ باودر.
• كوب ونصف من الصودا الباردة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كيلو غرام من الروبيان، مُنظف ومُقشر.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• زيت ذرة -للقلي-.

مكونات صوص الديناميت:

• كوب من المايونيز.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من صوص السريراتشا.

طريقة التَّحضير

• وضع الدقيق في وعاءٍ عميق وإضافة النشا، البيكنج باودر، الصودا، الملح والفلفل الأبيض وتقليب المكونات مع بعضها البعض.
• وضع قطع الروبيان في خليط الدقيق وتقليبها جيداً لتتغطى به من كافة الجهات.
• وضع مقدار وفير من الزيت في مقلاة عميقة ووضعها على نار متوسطة وإسقاط قطع الروبيان في الزيت الساخن وتقليبها إلى أن تصبح ذهبية اللون، ثم وضعها على ورق النشاف للتخلُّص من الزيت الزائد.
• وضع المايونيز في وعاء صغير وإضافة السكر وصوص السريراتشا وتقليبهم معاً ليتكون صوص متجانس.
• وضع حبات الروبيان بالصوص وتقليبها لتتغطى جيداً به ثم وضعها في طبق التقديم وتزيينها بالبصل الأخضر.

ديناميت شرمب الحار

المكوِّنات

• عشرون حبة من الروبيان كبير الحجم، مُقشَّر.

مكونات خليط التغطية:

• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• بيضة.
• أربع ملاعق كبيرة من دقيق الذرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مكونات الصوص:

• نصف كوب من المايونيز.
• خمس ملاعق كبيرة من الصلصة الحارة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
• ملعقة صغيرة من العسل.
• فص من الثوم المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
• ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.

طريقة التَّحضير

• غسل حبات الروبيان جيداً ثم تجفيفها من الماء.
• وضع البيضة في وعاء عميق وخفقها جيداً وإضافة الدقيق، الملح والفلفل وتقليب المكونات مع بعضها البعض.
• وضع حبات الروبيان في خليط الطحين وتقليبها جيداً لتتغطى بالخليط من جميع الجوانب.
• وضع كمية وفيرة من الزيت في مقلاة عميقة ووضعها على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت جيداً ثم إسقاط حبات الروبيان بالزيت الساخن وتقليبها إلى أن تصبح ذهبية اللون ثم وضعها على ورق النشاف للتخلص من الزيت الزائد.
• وضع المايونيز في وعاء عميق وإضافة الصلصة الحارة، صلصة الطماطم، العسل، الفلفل الحار، الثوم، زيت السمسم والخل الأبيض وتقليب المكونات مع بعضها البعض ليتكون مزيجاً متجانساً من الصوص.

كوكتيل شرمب

المكوِّنات

• كيلو غرام من الروبيان.
• ثلاث قطع من ورق الغار.
• ثلاث قطع من قشر الليمون.
• ثلاث حزم من الجرجير.
• عودان من البصل الأخضر.

مكونات صلصة الكوكتيل:

• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• كوب من المايونيز.
• كوب من الكاتشاب.
• نصف كوب من عصير الليمون
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الماسترد.

طريقة التَّحضير

• غسل الجرجير والخس ووضعه في مصفاة، ثم وضعه في الثلاجة ليبقى نضراً.
• وضع الروبيان في قدر وإضافة ورق الغار، قشور الليمون، شرائح الليمون، بعض حبات الفلفل الأسود وبعض الماء وتركه لبضع دقائق ليتغير لونه.
• تقشير الروبيان ووضعه في الثلاجة ليصبح بارداً جداً.
• وضع المايونيز في طبق عميق وإضافة الكاتشاب، عصير الليمون، المستردة، البابريكا، ملح والفلفل الأسود وتقليب المكونات جيداً.
• وضع الجرجير في طبق التقديم وتقطيع الروبيان حسب الرغبة ووضعه فوقه.
• تقطيع البصل الأخضر والطماطم ووضعه فوق الروبيان ثم وضع كمية من الجرجير ثم وضع بعض الروبيان وبعض الصلصة.
• وضع بعض حبات الروبيان على جوانب الطبق وتزيينه بالبصل الأخضر وتقديمه بارداً.