أفضل طريقة لعمل حمص بالطحينة

حمص بالطحينة

المكونات

• كوبان من الحمص الناشف.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• ثلاثة أرباع الكوب من الطحينة.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.

طريقة التحضير

• وضع الحمص الناشف فى وعاء كبير وغمره بالماء وتركه طوال الليل ثم شطفه بماء نظيف، وإعادته إلى الوعاء وغمره بالماء مرة أخرى ثم إضافة الكمون.
• وضع الوعاء فى الميكرويف لمدة عشر دقائق أو إلى أن يغلى ثم تقليبه وإعادته إلى الميكرويف لمدة خمسين دقيقة إلى أن ينضج، مع التقليب باستمرار وإضافة مزيد من الماء اذا كان السائل قليل.
• ترك الحمص مُغطى عشر دقائق لاستكمال الطَّهي ثم تصفيته من المرق.
• وضع الحمص، الثوم، الطحينة، الليمون والملح في وعاء محضرة الطعام، وتشغيل الخلاط إلى أن يصبح الخليط ناعم، ثم إضافة القليل من المرق إذا كان الحمص سميكاً.
• تزيين الطبق بحبات من الحمص، الزيتون والبقدونس.

مسبحة الحمص بالطحينية

المكوّنات

• كوبان من الحمص المسلوق.
• ربع كوب من الطحينة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الماء.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ربع كوب من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الصنوبر.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.

طريقة التحضير

• وضع الطحينة، عصير الليمون، الثوم، الماء والملح في طبق عميق وتقليب لمكونات إلى أن تصبح ناعمة جداً.
• إضافة نصف كوب من الحمص وهرسه مع الطحينة ليصبح ناعماً جداً.
• إضافة بقية الحمص وتقليبه مع الطحينة.
• سكب مسبحة الحمص في طبق تقديم عميق.
• وضع الزبدة، والصنوبر في مقلاة على نار متوسطة وتقليب الخليط إلى أن يصبح لونه ذهبياً فاتحاً.
• سكب الزبدة والصنوبر على المسبحة ونثر الشطة المجروشة.
• تقديم المسبحة مباشرة مع الخبز العربي والمخللات.

فتة حمص

المكونات

• أربعة أرغفة من الخبز المقطع لمكعبات ومحمص.
• ستة أكواب من لبن الزبادي.
• ربع كوب من الطحينة.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• أربعة أكواب من الحمص المسلوق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• صنوبر مقلي، بقدونس مفروم وبابريكا، للتقديم.

طريقة التحضير

• إحضار طبق تقديم كبير، ووضع الخبز فيه.
• وضع الحمص مع ماء السلق في قدر متوسط الحجم وتسخينه على نار متوسطة.
• وضع الزبادي، الطحينة، عصير الليمون، الملح والثوم في طبق عميق، وتقليب المواد جيداً إلى أن تتكون صلصة ناعمة القوام.
• توزيع القليل من ماء سلق الحمص على الخبز في طبق التقديم وتوزيع القليل من الحمص وخليط الزبادي فوقه لتغطيته تماماً.
• تزيين فتة الحمص بالمزيد من الحمص الحب ونثر الصنوبر المقلي والبقدونس والبابريكا.

حمص بالشمندر

المكونات

• حبتان من الشمندر المقشر، المشوي في الفرن والمقطع إلى مكعبات.
• علبة من الحمص، مغسول ومُصفى.
• ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.
• ثلاثة فصوص من الثوم المقطع.
• ملعقتان كبيرتان من شراب الرمان.
• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• ملح وفلفل -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• وضع الشمندر المشوي، الحمص، الطحينية، الليمون، الثوم، شراب الرمان، الكمون، الملح والفلفل في وعاء محضرة الطعام وتشغيلها على سرعة متوسطة إلى أن يتكون لدينا خليط الحمص.
• وضع الحمص في طبق التقديم وتزيينه بقليل من حبات الحمص.