مضغوط الدجاج
إنّ مضغوط الدجاج هو عبارة عن أكلة خليجية معروفة بشكل كبير على مستوى الوطن العربي، ويتمّ إعداده بالعديد من الطرق، فهناك مضغوط الدجاج، ومضغوط اللحم، ويتمّ تحضيره في المناسبات الكبيرة، وعزائم شهر رمضان المبارك، ويتمّ استخدام فيه قدر الضغط كأداة أساسية في تحضيره، حيث يعتمد على البخار في استوائه، ويتمّ تقديم بجانبه العديد من أنواع المقبلات المختلفة مثل اللبن، ويعتبر من المأكولات التي تحتوي على قيمة غذائية عالية لكن يجب عدم تناوله بكثرة؛ لاحتوائه على نسبة عالية من السعرات الحرارية والكولسترول، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية عمل مضغوط دجاج لذيذ بطريقة سهلة وبسيطة.
عمل مضغوط الدجاج
المكوّنات
- دجاجة مقطعة إلى أربع قطع.
- أربعة أكواب من الأرز المنقوع لمدة ساعة على الأقل.
- حبة من البصل المقطع إلى قطع صغيرة.
- حبة من البطاطا المقطعة إلى أربع قطع.
- حبة من البندورة المقطعة.
- مكعبان من مرقة الدجاج.
- حزمة من الكزبرة.
- ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة المذاب بكمية قليلة من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة، ويفضل أن تكون من الحب.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود الحب.
- نصف ملعقة من الكمون الحب.
- حبة من اللومي، ويفضل أن تكون حامضة ومجففة.
- عودان من القرفة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي، أو يمكن استبداله بالسمنة النباتي.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نضع في قدر الضغط الزيت النباتي ثمّ نتركه حتى يسخن، ثمّ نضيف إليه قطع الدجاح، ونقلب المكوّنات بشكل جيد لمدة خمس دقائق إلى أن يصبح لون الدجاج أبيض.
- نضيف إلى الدجاج البطاطا المقطعة، والبصل المقطع، والبندورة المقطعة، بالإضافة إلى الكزبرة الخضراء المفرومة بشكل ناعم، ثمّ نقلب الخضار مع بعضها حتى تنضج البندورة وتذبل الخضار.
- نضيف إلى الخضار مكعبات من مرقة الدجاج، والبهارات، واللومي، والقرفة، ونقلب المكوّنات مع بعضها، ثمّ نضيف معجون البندورة، ونستمر في تقليب المكوّنات.
- نضيف الماء فوق الخضار بشكل تدريجي، ونتركها على النار إلى أن تصل إلى مرحلة الغليان.
- نضيف إلى الماء الأرز والملح، ثمّ نخفف من درجة الحرارة.
- نغطي قدر الضغط بشكل جيد، ثمّ نترك المزيج على درجة منخفضة، ويكون ذلك لمدة خمس عشر دقيقة على الأقل حتى ينضج.
- نضع مضغوط الدجاج في وعاء لائق للتقديم، ثمّ نزينه بالمكسرات المحمصة بمختلف أنواعها، مثل اللوز، والحمص، والجوز، كما نقدم بجانبه اللبن الرائب بالإضافة إلى سلطة الخضار.
فيديو مضغوط الدجاج
يعد هذا الطبق من الطبخات العربية الشهيرة، فكيف يمكن إعداده؟:
