كيفية تحضير البريوش

خبز البريوش

المكوّنات

• بيضتان أو ثلاث بيضات حسب الحجم.
• خمسمئة غرامٍ من الطحين.
• مئتان وخمسون غراماً من الحليب الدافئ.
• أربعون غراماً من السكر.
• ملعقة كبيرة من خميرة الخبز.
• تسعون غراماً من الزبدة الذائبة بدرجة حرارة الغرفة.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• وضع الطحين والخميرة والسكر في وعاء العجّانة الكهربائية.
• خفْق البيض باستخدام شوكة، ثم وضعه فوق خليط الطحين مع العجن.
• إضافة الزبدة والملح ثمّ إضافة الحليب بشكل تدريجيّ مع العجْن.
• عجْن المكونات لمدّة ربع ساعة تقريباً حتى الحصول على عجينة مُتماسكة.
• تغطية العجينة، وتركها إلى أن تَخْتَمر، ويتضاعف حجمها.
• دهْن صينية الخبْز بالقليل من الزبدة، ثم رشّها بالقليل من الطحين.
• تشكيل العجينة بشكل كرات صغيرة الحجم، ثمّ وضعها في الصينية، وتركها حتى تَخْتَمر، ويتضاعف حجمها.
• دهْن وجه البريوش بالبيض المَخفوق مع القليل من الحليب والسكر.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتي درجة مئوية.
• خبْز البريوش في الفرن لمّدة من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة إلى أن ينضج.

بريوش بالمشمش

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• ثلاثة أكواب وثلاثة أرباع الكوب من الطحين.
• كوب من الزبدة المُذابة.
• ربع كوب من السكر الناعم الحبيبات.
• ربع كوب من الماء الدافئ.
• ثلاث بيضات.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ثمن ملعقة صغيرة من الملح.

مكوّنات الحشو:

• نصف كوب من المشمش المُقطّع.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الناعم الحبيبات.

للتزيين:

• القليل من مربّى المشمش.
• رشّ من السكّر.

طريقة التحضير

• خلط المشمش والسكّر معاً في وعاء، حتى الحصول على الحشو.
• وضع الخميرة والسكر والملح وثلاثة أكواب من الطحين في وعاء العجّانة الكهربائية، وتشغيل مضرب العجين على سرعة بطيئة حتى تختلط المكونات.
• إضافة الزبدة، ثم تشغيل الخلاّط إلى أن تختفي الزبدة.
• إضافة البيض بشكل تدريجيّ مع الخفْق.
• إضافة الماء والفانيلا وعجْن المكونات حتى الحصول على عجينة متماسكة.
• إضافة ما تبقّى من الطحين في حال كانت العجينة ليّنة، والعجْن لمدّة خمس دقائق.
• تقطيع العجينة إلى عشرين قطعة، وعمل قطع العجين بشكل أقراص.
• وضع ملعقتين صغيرتين من الحشو داخل كل قرص من الأقراص.
• قفْل الأقراص على الحشو، وتشكيلها على شكل كرات.
• وضع الكرات المحشوّة في قوالب بريوش صغيرة الحجم، بحيث تكون الجهة المُقفلة نحو الأسفل.
• وضع القوالب في صينية الخبز، وتغطية البريوش بالنايلون، وتركه لمدّة ساعة إلى أن يتضاعف حجمه.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في الوسط.
• وضع البريوش في الفرن لمدّة ربع ساعة إلى عشرين دقيقة، إلى أن يكتسب اللون الذهبي.
• إخراج البريوش من الفرن، ودهْنه بالمربى باستخدام الفرشاة، ثم توزيع السكر عليه.
• تغطية البريوش بمنديل نظيف، وتركه لمدّة خمس دقائق، ثم تقديمه.

بريوش بالنكهة العربية

المكوّنات

• مئتان وخمسون ملليلتراً من الماء الدافئ، منها مئة وخمسون ملليلتراً من ماء الورد.
• مئة غرامٍ من الزبيب المنقوع في مئة وخمسين ملليلتراً من ماء الورد، أو ماء الزهر.
• خمسمئة غرامٍ من الطحين.
• ستون غراماً من السكر.
• ستون غراماً من الزبدة الطرية.
• خمسون غراماً من الحليب البودرة.
• بيضتان.
• صفار بيضة.
• القليل من الكريمة الطازجة.
• القليل من القهوة المُذابة.
• القليل من الفانيلا.
• ملعقة كبيرة من خميرة الخبز الفورية.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ملعقة صغيرة من الملح.

للتزيين:

• رشّة من السكر البودرة المنخول.
• القليل شرائح من الفستق الحلبي أو اللوز.

طريقة التحضير

• خلط صفار البيضة والكريمة والقهوة والفانيلا معاً.
• خلط الماء والطحين والسكر والحليب والبيض والخميرة والفانيلا والملح ثم عجْن المكونات لمدّة عشر دقائق.
• إضافة الزبدة بشكل تدريجيّ، مع العجْن لمدّة خمس دقائق إضافية.
• إضافة الزبيب، وخلْطه مع العجينة بلطف.
• تغطية العجينة بالنايلون، وتركها حتى تَخْتَمر، ويتضاعف حجمها.
• تشكيل العجينة إلى كرات، أو حسب الرغبة.
• رشّ صينية الخبْز بالقليل من الطحين، ثمّ وضع البريوش فيها، وتغطيته، وتركه حتى يَخْتَمر.
• دهْن وجه البريوش بخليط صفار البيض.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة ثلاثمئة وخمسين درجة مئوية.
• وضع البريوش في الفرن لمدّة من ثلاثين إلى خمسٍ وثلاثين دقيقة تقريباً، إلى أن ينضج.
• إخراج البريوش من الفرن، ووضعه فوق شبك، ثمّ رشّه بالسكر والفستق على الفور، وتركه حتى يبرد.