البريوش
البريوش هو نوع من أنواع الخبز الفرنسي الفاخر الذي يمكن صناعته حلو أو مالح حسب الرغبة ويستخدم لحشو البريوش العديد من طرق الحشو المختلفة وذلك حسب الرغبة ويمكن استخدام البريوش مثل الخبز العادي على الفطور والعشاء وحتى الغداء، يعتبر البريوش من أنواع الخبز الغالية والمكلفة نوعاً ما لأنه يستخدم في صناعته العديد من المكونات مثل البيض والحليب والزبدة لذلك يعتبر البريوش أقل شعبية من الخبز العادي لأن تكلفته شرائه وتحضيره أكثر من الخبز العادي.
مقادير عجينة البريوش
- 600 جرام من الدقيق الأبيض المنخول.
- بيضتان.
- 240 مل ليتر من الحليب الدافئ.
- 75 جرام من الزبدة.
- القليل من عصير الليمون بمقدار ملعقة.
- ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
- ربع كوب من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
طريقة تحضير البريوش
- نضع في وعاء ملعقة صغيرة من السكر مع كمية الخميرة الفورية وربع كوب من الحليب الدافئ نحركها جيداً ونتركها على جنب مدة عشرة دقائق كي تختمر.
- نضع في وعاء آخر البيضتان مع عصير الليمون والفانيلا السائلة ونخلطهم بشكل جيد.
- نقوم بوضع كمية الدقيق الأبيض مع كمية السكر والخميرة المختمرة وباقي كمية الحليب والبيكينج باودر ونقوم بخلط المكونات جميعها بشكل جيد حتى تختلط ويمكن إتمام عملية الخلط عن طريق الخلط باستخدام اليدين ويمكن استخدام العجانة الكهربائية ويفضل ذلك لأنها أسرع وتعطي نتائج أفضل للعجين.
- نضيف البيض المخلوط بالفانيلا والزبد المذابة ونعجن بشكل جيد.
- نترك العجينة بعد أن تجهز لكي تختمر لمدة ساعة أو حتى يزداد حجمها.
- يتم تشكيل عجينة البريوش بالشكل المناسب حيث يمكن وضعها في قوالب أو تشكيلها باستخدام اليدين حسب الشكل المطلوب.
- بعد تشكيل العجينة نتركها لترتاح مدة نصف ساعة على الأقل.
- يتم وضع البريوش في فرن حامي على درجة حرارة 180 مئوية ونتركها في الفرن مدة نصف ساعة أو حتى يأخذ البريوش لونه الذهبي الجميل.
- يقدم البريوش بارداً أو ساخناً مع العديد من الحشوات مثل حشوة شوكولاتة الدهن أو يمكن استخدام حشوة الزبدة والمربى، يمكن أن يتم حشي البريوش قبل خبزه عن طريق إضافة حبات الزبيب إلى الطحين عند العجن أو عن طريق فرد العجينة بعد أن تختمر ونضع عليها طبقة من الزبدة الطرية ونضيف السكر والقرفة ونلف العجينة على شكل رول ثم نقوم بتقطيعها على شكل حلقات وتخبز في الفرن وتقدم.
