طريقة عمل ماء الزهر في المنزل

القيمة الغذائية لماء الزهر

تَحضير مَاء الزَّهر المَنزِلي

المكوِّنات

• سبع زهور أو أكثر مقطوفة حديثاً (أي نوع كبير الحجم حسب الرغبة).
• لتر ونصف إلى لترين من الماء المُقطّر .

طريقة التَّحضير

• غسل الزهور جيداً وتعقيمها وذلك بتغطيسها بوعاءٍ مملوء بالكحول الطبي، ثمّ وضعها على منشفة قطنية، وبعد أن تجف الأزهار تُفصل البتلات الملونة (الأوراق).
• وضع البتلات في وعاء عميق ثمّ القيام بوضع الوعاء المُحتوي على البتلات في زبدية كبيرة الحجم أو سلطانية ليتجمع ماء الورد فيها.
• سكب كمية الماء المُستخدمة في التحضير (لتر ونصف أو لترين) داخل الوعاء إلى أن يغمر البتلات تماماً.
• وضع الغطاء الخاص بالوعاء مقلوباً عليه، ثمّ تُوضع الزبدية على نار هادئة لحين غليان الماء وتصاعد الفقاقيع.
• رفع الزبدية من على النار بعد مرور حوالي 20 إلى 30 دقيقة من غليان الماء أو عندما يتحول لون البتلات إلى الأبيض، حينئذٍ يُرفع الوعاء من الزبدية أو السلطانية.
• حفظ ماء الزهر الذي تمّ تحضيره في أنبوبة معقمة صغيرة الحجم مصنوعة من الزجاج أو البلاستيك (سكب القليل من الكحول الطبي داخل الأنبوبة ورجّها أكثر من مرة مدّة دقيقة كاملة).
• تخزين ماء الزهر في مبرِّد الثلاجة أو في مكان معتم معتدل الرطوبة، ويُحفظ على درجة حرارة الغرفة.

البريوش بِالنَّكهةِ العَربيَّة ومَاء الزَّهر

المكوِّنات

• خمسمئة غرامٍ من الطحين.
• ستون غراماً من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• خمسون غراماً من الحليب الباودر.
• ستون غراماً من الزبدة الطرية.
• بيضتان صغيرتا الحجم.
• مئة وخمسون ملليلتراً من ماء الزهر الدافئ.
• مئة ملليلترٍ من الماء المعدني الفاتر.
• ملعقة كبيرة من خميرة الخبز الفورية.
• مئة غرامٍ من الزبيب المنقوع في مئة وخمسين ملليلتراً من ماء زهر البرتقال.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• صفار بيضة مخفوق مع قليل من كريمة القهوة الطازجة المُذوّبة والقليل من الفانيلا لدهن البريوش.
• القليل من السكر المطحون المنخول -للتزيين-.
• شرائح من الفستق الحلبي أو اللوز -للتزيين-.

طريقة التَّحضير

• خلط المكونات ما عدا الزبدة والزبيب في وعاء كبير الحجم، ثمّ عجنها باليد لمدّة 10 دقائق.
• إضافة الزبدة الطريَّة تدريجياً مع العجن لمدّة 5 دقائق أخرى.
• إضافة الزبيب وخلط المزيج برفق.
• تغطية وعاء العجينة بورق النايلون المُخصّص لتغليف الأطعمة.
• ترك العجينة لتختمر ويتضاعف حجمها، ثمّ يتم تشكيلها حسب الرغبة.
• رص قطع العجين في صينية خبيز مرشوشة بالطحين، بعد ذلك يُعاد تغطيتها بورق النايلون وتُترك لتختمر مرة أخرى ثمّ تُدهن بصفار البيض.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية ومن ثمَّ وضع الصينية فيه وخبزها ما بين 30 إلى 35 دقيقة حسب نوع الفرن وحجم البريوش.
• إزالة البريوش من الفرن ووضعه فوق شبك معدني ورشِّه مباشرة بالسكر الناعم ثم تركه ليبرد.

مشروب الرُّمان مَع عَصير اللَّيمون ومَاء الزَّهر

المكوِّنات

• ثلاثة أكواب من عصير الرمان الطازج.
• نصف كوب من عصير الليمون الطازج.
• كوب من الماء المعدني الفوار.
• ملعقة صغيرة من ماء زهر البرتقال.
• ربع ملعقة صغيرة من السكر -حسب الرغبة- .
• رشة من الملح.
• مكعبات من الثلج.

طريقة التَّحضير

• وضع كل المكوّنات في وعاء الخلاَّط الكهربائي، وتشغيله على سرعة بطيئة لمدّة دقيقة، أو تُخلط جيداً في إبريق والتحريك باستعمال مضرب الشبك اليدوي.
• تقديم مشروب الرمان مع مكعبات الثلج.