محتويات
البسكويت
يعتبر البسكويت من المسلّيات والحلويات الغربية الخفيفة والمقرمشة بعض الشيء، وهو عبارة عن عجينة يتم تحليتها بالسكر أو الشوكولاتة، ويمكن تحضيره وإعداده بالكثير من الطرق والأشكال، ومن تلك الأنواع بسكويت الرول الذي يكون على شكل لفائف صغيرة ومحشوّة ببعض المواد كالتمر، أو الفستق، أو السمسم.
بسكويت رول بالتمر
المكونات
- مئتا جرام من الزبدة اللينة.
- ربع كوب من السكر الناعم.
- بيضتان.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- ملعقة صغيرة فانيلا سائلة أو بودرة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- كوبان وربع الكوب من الدقيق الأبيض.
مكونات الحشوة
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- كوب من عجوة التمر.
- نصف كوب من السمسم.
طريقة التحضير
- نمزج في وعاء صغير وعميق كلاً من النشا، والدقيق، والبيكنج باودر.
- نضع في وعاء آخر السكر، والزبدة، والبيض، ونخلط باستعمال المضري الشبكيّ حتى تتجانس المكونات.
- نضيف الدقيق إلى خليط الزبدة والسكر، ونمزج جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نُكوّر العجينة بقطعة من النايلون الخاص بالطعام.
- نضعها في البراد لمدة نص ساعة حتى ترتاح.
- في هذه الأثناء، نمزج عجوة التمر مع السمسم والزبدة في وعاء صغير.
- نفرد العجوة بين ورقتي زبدة باستعمال النشّابة حتى تصبح عجينة رقيقة.
- نُخرج العجينة من البراد، ونفردها في ورقتي زبدة حتى نحصل على عجينة رقيقة.
- نضع العجوة المفرودة فوق العجينة، ونلفّها على بعضها.
- نُقطعها إلى قطع صغيرة باستعمال سكين حادة.
- نضع القطع وهي متباعدة في صينية مُبطنة بقطعة من ورق الزبدة.
- نُدخلها إلى الفرن لمدة عشر دقائق حتى تتحمّر.
- نُخرجها ونتركها جانباً حتى تبرد، ثم نحتفظ بها في عبوة نظيفة.
بسكويت شوكولاتة مزخرف
المكونات
- ربع كوب من الحليب.
- خمسون جراماً من الشوكولاتة.
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- ربع كوب من الكاكاو.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- رشة صغيرة من الملح.
- كوب من السكر.
- كوب من الزبدة.
- بيضة.
- ملعقة صغيرة فانيلا.
مكونات الكريمة
- أربعة أكواب سكر ناعم.
- نص كوب من الزبدة.
- ملعقة صغيرة فانيلا.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب.
طريقة التحضير
- العجينة: نضع في قدر الحليب والشوكولاتة، ونضعه على نار متوسطة حتى تذوب الشوكولاتة، ثم نتركها جانباً.
- ننخل على قطعة من ورق الزبدة الدقيق، وبودرة الكاكاو، والبيكنج باودر، وبيكربونات الصودا، والملح.
- نضع في وعاء الخلاط السكر والزبدة، ونثبّت المضرب الشبكيّ، ونشغل على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق لنحصل على خليط.
- نضيف البيضة والفانيلا، ونشغل على سرعة متوسطة حتى تختفي تماماً.
- نُبعد المضرب الشبكي، ونضيف خليط الدقيق وخليط الشوكولاتة والحليب.
- نثبت مضرب التقليب ونشغل على سرعة متوسطة لتتكوّن لدينا عجينة متماسكة.
- نشكّل العجينة إلى قرص، ونغلفها بالنايلون، ونضعها في البراد لمدة ساعة تقريباً.
- نُخرج عجينة البسكويت من البرّاد، ونتركها لعدة دقائق حتى تصبح في درجة حرارة الغرفة العادية.
- نضع عجينة البسكويت على قطعة من ورق الزبدة، ونضع قطعة ثانية من ورق الزبدة على العجينة، ونضغط بخفة على العجينة لعدة مرات، ونفردها باستعمال النشابة.
- نقطع باستعمال قطاعة بسكويت إلى عدد من الدوائر، وباستعمال قطاعة بسكويت مقاس نصف بوصة نُشكل عدة دوائر صغيرة في نصف عدد دوائر البسكويت.
- نضع دوائر البسكويت متباعدة في صواني مُبطنة بقطعة من ورق الزبدة.
- نخبز البسكويت لمدة اثنتي عشرة دقيقة حتى ينضج تماماً.
- نُخرجه من الفرن، ونتركه حتى يبرد.
- لتحضير الكريمة: نضع في وعاء الخلاط السكر، والزبدة، والفانيلا، وملعقة كبيرة من الحليب، ونثبت المضرب الشبكي، ونشغل على سرعة متوسطة حتى تتكون لدينا كريمة ناعمة.
- نضيف بقية الحليب إذا كانت الكريمة جامدة جداً.
- نضع باستعمال سكين معدنية عريضة كمية من الكريمة على قطع البسكويت.
- نضع قطع البسكويت المزخرفة على الكريمة، ونضغط بخفة.
