كيفية عمل التومية

صلصة الثومية

المكوّنات

• بياض بيضتين.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• فصّان من الثوم المهروس.
• ثلاثة أرباع كوب من زيت الذرة.
• ملعقة صغيرة من الخل.

طريقة التحضير

• وضع بياض البيض في وعاء الخلاط ثمّ إضافة رشّة من الملح ومزج الخليط جيداً.
• إضافة الثوم المهروس وخلطه مع المكوّنات ثمّ إضافة قطرات من الخل، ورشّة من الملح أثناء خلط المكوّنات ثمّ إضافة الزيت بالتدريج أثناء الخلط لحين امتزاج المكوّنات جيداً ثمّ تقديمها جاهزة إلى جانب أطباق مختلفة.

صلصة الثوم التقليدية

المكوّنات

• الثوم بدون الأطراف الخضراء.
• زيت النباتي.
• عصير الليمون.
• الملح.

طريقة التحضير

• وضع الثوم، والملح في وعاء وخلطهما معاً جيداً حتى يصبح الخليط معجوناً ثمّ إضافة الزيت بانتظام وبالتدرج إلى الخليط حتى يصبح الخليط مستحلباً.
• الاستمرار في إضافة الزيت، وإضافة عصير الليمون لتقليل الحموضة مع مراعاة أن تكون كل المكوّنات باردة ثمّ تقديمه جاهزاً.

الثومية باللبن

المكوّنات

• كوب من الثوم الصحيح.
• الزيت.
• الماء المغلي.
• الفلفل الأبيض.
• بياض ثلاث بيضات.
• ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
• كوب من اللبن.

طريقة التحضير

• وضع الثوم مع الماء في قدر ورفعه على النار مع رشّة من الملح حتى يصبح الثوم طرياً لمدّة ثلاث إلى خمس دقائق تقريباً.
• وضع بياض البيض مع رشّة من الملح، والفلفل الأبيض في وعاء والخلط جيداً ثمّ إضافة الثوم المسلوق إليه والخلط مرة أخرى.
• تذويب النشا مع اللبن ثمّ إضافته إلى الخليط والخلط جيداً ثمّ إضافة الزيت إلى الخليط تدريجياً حتى الحصول على قوام الثومية المطلوب.
• ترك الخليط حتى يبرد تماماً ثمّ تقديمه جاهزاً مع أطباق أخرى.

الثومية

المكوّنات

• رأس من الثوم.
• بياض بيضتين.
• مكعب من الثلج.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• الزيت.
• الملح.
• الفلفل الأبيض.

طريقة التحضير

• فرم الثوم ووضعه في وعاء ثمّ إضافة كلٍ من: بياض البيض، والملح، والفلفل الأبيض، والخل، ومكعب الثلج إلى الثوم ثمّ إضافة الزيت مع الاستمرار في الخلط حتى الحصول على قوام مناسب ثمّ تقديمه جاهزاً.

الثومية بالبطاطا

المكوّنات

• حبة من البطاطا المسلوقة.
• كوب من اللبن.
• خمسة فصوص من الثوم.
• أربع ملاعق من المايونيز.
• أربع ملاعق كبيرة من الخل.
• ربع كوب من الزيت.
• الملح -حسب الرغبة-.
• الفلفل -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• وضع جميع المكوّنات الآتية في وعاء الخلاط: البطاطا المسلوقة، واللبن، والمايونيز، والخل، والزيت، والملح، والفلفل وخفق المكوّنات جيداً ثمّ تقديم الثومية جاهزة.

الثومية بخمس دقائق

المكوّنات

• خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
• عصير نصف ليمونة.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• كوب من الماء.
• البقدونس المفروم -للزينة-.

طريقة التحضير

• وضع نصف كمية الماء في قدر ورفعه على النار.
• وضع النشا في النصف الآخر من الماء في وعاء وتقليبهما معاً ثمّ إضافة الخليط إلى القدر الذي فيه ماء على النار.
• ترك الخليط حتى يهدأ قليلاً ثمّ وضعه في وعاء الخلاط وإضافة الثوم، وعصير الليمون له وخلطهما جيداً مع سكب الزيت على المزيج باستمرار وليس مرة واحدة.
• سكب الثومية في طبق للتقديم وتزيينها بالبقدونس المفروم ثمّ تقديمها جاهزة.