محتويات
السمك المشوي
يعتبر السمك أحد أشهر المأكولات البحرية، وتتعدد أنواعه وأحجامه، ويمكن إعداده بالعديد من الطرق، من ضمنها الشوي، وتعتبر هذه الطريقة من الطرق الصحية والسهلة، كما أنّه لا يحتاج للكثير من المكوّنات، ويتمّ تقديم السمك المشوي عادةً في المناسبات، والحفلات، وجمعات الأقارب والأصدقاء، ويمكن شويه بعدّة طرق، مثل: الشواء على الشواية، أو الفحم، أو الفرن، ويقدم بجانب أنواع مختلفة من السلطات والمقبلات، وسنذكر في هذا المقال طريقة إعداد السمك المشوي العادي، والسمك المشوي بالزعتر.
طريقة السمك المشوي
المكوّنات
- كيلوغرام من السمك الكبير حسب النوع المرغوب.
- ملعقتان صغيرتان من الثوم المفروم.
- ربع كوب من الخلّ الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار البودرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- عصير ثلاث ليمونات.
مكوّنات تتبيلة السمك:
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الباربكيو
- ملعقة كبيرة من صلصة المحار، أو صلصة ورشستر.
- عصير ليمونة.
طريقة التحضير
- ننظف السمك من القشور، ونزيل الذيل، والزعانف، والخياشيم.
- نغسل السمكة جيداً بالماء والملح، ونقوم بتنظيف الأمعاء والدم من السلالات العظمية.
- نقطع السمك إلى شرائح بسمك 3 سنتيمترات.
- نخلط في وعاءٍ: الخلّ، والكمون، وعصير الليمون، والكزبرة، والفلفل الأسود، والملح، والفلفل الأحمر الحار، والثوم.
- نضع شرائح السمك في الوعاء السابق، ونتركها منقوعةً مدّة ساعتين على الأقلّ، حتّى تتشرب كافة النكهات.
- نخلط في وعاءٍ صلصة الباربكيو، وعصير الليمون، وصلصة ورشستر، حتّى نحصل على مزيجٍ متجانس.
- نرفع السمك من الخليط بعد مرور ما يقارب ساعتين، ونضعه على الشواية المدهونة بكميةٍ قليلة من الزيت، ونترك الشرائح على درجة حرارةٍ منخفضة مدّة 10 دقائق.
- ندهن السمك المشوي بتتبيلة الشوي بين الحين والآخر.
- نضع السمك في طبق التقديم،بجانب أنواع مختلفة من المقبلات، مثل الحمص، أو الخضار المشوية.
سمك مشوي بالزعتر
المكوّنات
- شريحتان من فيليه السمك.
- ملح طعام.
- فلفل أسود.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
طريقة التحضير
- ننظف السمك جيد، ثمّ نضعه في صينية.
- نضيف إلى السمك عصير الليمون، وننكّه بالفلفل الأسود، والزعتر، والملح، ونفركه جيداً، ونبقيه جانباً مدّة ساعتين، حتّى يتشرب النكهات.
- ندخل الصينية إلى الفرن على حرارة 180 درجةً مئويةً، ونتركه مدّة خمس عشرة دقيقة، حتّى ينضج ويتحمّر.
- نخرج الصينية من الفرن، ونقدم السمك مع بعض الخضار المشوية.
- يمكن إضافة الفلفل الحار، أو الشطة في حالة كنا نريده حاراً.
