طريقة عمل كباب بالبرغل

محتويات

مكوّنات البيلاف:

طريقة عمل البيلاف:

إساحة الزبدة وإضافة البصل وتشويحها حتى تصبح بنية اللون.
إضافة البرغل والمرقة وتركها حتى تغلي، ثمّ خفض درجة الحرارة وتركها تنضج لمدة (25-30) دقيقة، أو حتى تصبح طريّة، ثمّ رفعها وفركها بالشوكة.
رص اللحم في الأسياخ وشويه على الجريل لمدة (8-10) دقائق مع التّقليب المستمر وتقديمها مع البيلاف بالهنا.

خلط مكوّنات الصلصة في وعاءٍ زجاجيّ مناسب الحجم.
تقطيع اللّحم إلى مكعّبات مناسبة.
وضع اللّحم في وعاءٍ زجاجيّ كبير وصبّ ثلثي الصلصة فوقه.
إضافة الزّيت وتركه على طاولة المطبخ لمدة ثلاثين دقيقة.
غرس اللّحم في أسياخ مع وضع شرائح مطويّة من الليمون بين كلّ قطعةٍ من اللّحم حتى طهيه بالتّساوي.
تجهيز المشواة للطهي المباشر على نارٍ عالية الحرارة.
شوي الأسياخ على نارٍ عالية الحرارة مباشرة مع غلق الغطاء بقدر الإمكان؛ حتى نضج اللّحم بدرجة النّضج المرغوبة لمدة من أربع إلى ستّ دقائق إلى أن يصبح من متوسّط إلى ناقص السّواء، مع التّقليب مرتين أو ثلاث مرّات، وتقديمه دافئاً مع غرف الصّلصة المحفوظة على الوجه وتقديمه فوق أرز أبيض.

وضع اللحم في وعاءٍ كبير وإضافة كل المقادير إليه.
تبلّل اليدين وعجن اللحم حتى تماسك المزيج.
ترك اللحم جانباً لمدة ساعة كي يرتاح.
تجهيز مقلاة الشّوي ووضع القليل من الزيت عليها، ثمّ وضعها على نارٍ متوسطة.
أخذ كمية من العجين بحجم كرة الغولف باستخدام اليدين المبلّلتين وترقيقها باستخدام الأصابع لتصبح دائريّة أو بيضويّة الشّكل وبسماكة نصف سنتيمتر.
وضع الكباب على مقلاة الشّوي وشويه مدة أربع دقائق على كل جانب.
أكله مباشرة أو تغطيته بورق الألمنيوم كي يبقى دافئاً.

خلط اللحم المفري مع البصل المفروم، والملح، والفلفل، والسمّاق، والفلفل الحلو، والكاري، والنعناع.
تسخين بعض من الزيت في قدرٍ على النّار وفرد خليط اللّحم باليدين بحيث يغطي قاع القدر، وتركه على النّار لمدة عشر دقائق تقريباً
غرس سكّين في اللّحم، ثمّ صب الطماطم فوقه وفرده على اللحم جيّداً، ثمّ قطع الثوم الرفيعة من فوقه.
شوي الخليط في الفرن بدون غطاء لمدة عشر دقائق تقريباً حتى ينضج تماماً.