طريقة عمل كفتة شامية

محتويات

وضع اللحم المفروم في وعاء عميق، وإضافة البصل المفروم، والثوم، وكمية قليلة من البقدونس إليه، وتتبيله بالفلفل الأحمرالحلبي، والملح ‘والفلفل الأسود، وخلط المكوّنات معًا جيدًا.
وضع شرائح البصل في طبق منفصل، وإضافة الفلفل الأخضر والفلفل الرومي الأحمر إليها، والتتبيل بالفلفل الأسود، والملح.
إضافة زيت الذرة والخلط جيدًا.
وضع كفتة اللحم في صينية خبز، وإضافة إليها شرائح البندورة، ثمّ إضافة خليط الخضار على شرائح البندورة.
وضع الصينية في الفرن الساخن لمدّة ثلث ساعة حتى تنضج الكفتة جيدًا، ثمّ تقديمها.

وضع القرفة والشطّة، والزنجبيل، والبهار المشكل، والملح، والفلفل الأسود في طبق، وتقليب الخليط ثمّ وضعه جانبًا لحين الاستخدام.
وضع البيضة، واللحم المفروم، والخبز التوست مع نصف كميّة خليط البهارات.
تقليب المكونات جيدًا حتّى يتفتت الخبز، وتختلط المكونات مع الكفتة، ثمّ تشكيل الكفتة على شكل كرات، وتركها جانبًا لحين طهيها.
وضع كميّة من الزيت في قدر، ورفعه على النار حتى يسخن الزيت، وتقليب الكفتة فيه من جميع الجوانب حتى تصبح باللون الذهبي.
إخراج الكفنة من المقلاة وتركها جانبًا.
إضافة حبّات الهال الصحيح، وبذور الكمّون إلى نفس القدر، بالإضافة إلى باقي كمية البهارات، وورق الغار، وشرائح الثوم، واللبن الزبادي، وصلصة الشطة -حسب الرغبة-.
وضع قطع الكفتة مرّة ثانية بالصلصة.
تغطية القدر وتركه على نار هادئة لعدّة دقائق حتى تنضج الكفتة تمامًا، ثمّ رش الكزبرة فوقها، وتقديمها فورًا وهي ساخنة.

غسل البرغل ونقعة لمدّة عشر دقائق.
تقطيع اللحمة إلى مكعبات وإضافة البهارات والثوم والبصل إليها، وفرمها مع المكوّنات.
إضافة البرغل إلى اللحم بعد تصفيته من الماء تمامًا، واستكمال الفرم.
إضافة الزبدة إلى خليط اللحم المفروم والتقليب جيدصا حتى تتمازج الزبدة مع الخليط، ثم وضع الخليط في اثللاجة لمدّة نصف ساعة، ثمّ إخراجه من الثلاّجة ووضع الكفتة على أسياخ وشيّها على الشوايّة إلى أن تنضج جّيدًا.
رش الكفتة بالبقدونس وتقديمها مع سلطة الزبادي.