محتويات
الحلويات العراقية
تعدّ الحلويات العراقية من أشهى وألذ الأطباق التي تقدم في المناسبات المختلفة، حيث يوجد فيها تنوع كبير بين الحلويات التقليدية والمعاصرة، فتكاد لا تخلو منها المائدة العراقية، وتتميز الحلويات العراقية بسهولة تحضيرها وتكلفتها القليلة، مما جعلها تنتشر في العديد من الدول حول العالم، وسنقدم في هذا المقال بعض طرق عمل أنواع الحلويات العراقية.
عمل الكليجة العراقية
المكوّنات:
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- كوب من الزيت أو الزبدة.
- كوب من الماء.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من البكينج باودر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
- أربع ملاعق صغيرة من حليب البودرة.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- جوز أو لوز للحشوة.
- بيضة مخفوقة.
طريقة التحضير:
- نضع الطحين، والملح، والبكينج باودر، والفانيلا، وحليب البودرة، والسكر، والهال المطحون في وعاء، ونخلط المكوّنات الجافة مع بعضها.
- نضيف القليل من الزيت، ثمّ نبدأ بفركها بالييند، أو باستخدام العجانة مدة خمس دقائق.
- نضع الماء، والزيت فوق المكوّنات بشكل تدريجي أي مرة ماء، والمرة الثانية زيت مع الاستمرار بتكرار العملية.
- نستمر بعجن مكوّنات العجينة حتى تصبح متماسكة وسهلة التشكيل.
- نغطي العجينة بقطعة قماش، ونتركها لمدة نصف ساعة تقريباً.
- نأخذ قطع صغيرة من العجينة، ونحشوها بالجوز أو اللوز.
- نشكل قطع العجين باستخدام قوالب التشكيل، ثمّ نضعها في صينية الفرن.
- ندهن قطع الكليجة بالبيضة المخفوقة.
- نُدخل الصينية في الفرن المسخن مدة عشر دقائق.
عمل الكعك العراقي بالسمسم
المكوّنات:
- كوب من الطحين.
- ثلاثة أرباع الكوب من سكر.
- نصف كوب من الماء.
- نصف كوب من الزبدة السائلة.
- ملعتان صغيرتان من البكينج باودر.
- ملعقة صغيرة من الهال المطحون الناعم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- سمسم محمص للتزيين حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- نضع الطحين، والسكر، والبكينج باودر، والهال المطحون، والملح في وعاء، ثمّ نخلط المكوّنات معاً.
- نضيف الزبدة للخليط الجافة، ثمّ نبدأ بدعكها جيداً حتى تصبح جميع المكوّنات مزيتة.
- نسكب الماء فوق الخليط، ونبدأ بعجن العجينة جيداً حتى تصبح جاهزة للتشكيل.
- نشكل العجينة بالأشكال التي نريدها حسب الرغبة.
- نغمّس العجينة المشكلة في السمسم المحمص من جهة واحدة.
- نرتب العجينة المشكلة في صينية الفرن المدهونة بقليل من الزيت.
- نُدخل الصينية في الفرن المسخن، حتى يتحمر وجه العجينة المشكلة.
- نضع الكعك في طبق التقديم حيث يقدم بارداً مع الشاي.
عمل الدالطي العراقي
المكوّنات:
- كوبان من الطحين.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من النشا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
- كوب وربع من الماء.
مكوّنات القطر:
- كوبان من السكر.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا، أو الهال، أو ماء الورد.
طريقة التحضير:
- نضع الطحين، والسكر، والنشا، والخميرة، والملح، والفانيلا، والماء في الخلاط الكهربائي، ونتركها حتى تتجانس.
- نترك العجينة لمدة ساعتين تتخمر.
- نضع كمية من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، وعندما يسخن الزيت نتركه على نار هادئة.
- نمسك العجينة بين أيدينا مع الضغط عليها حتى نصنع دوائر، وباستخدام ملعقة صغيرة مغمورة بالزيت نأخذ من أيدينا قطعة صغيرة.
- نضع القطع الصغيرة من العجينة باستخدام الملعقة بالزيت المسخن حتى يصبح لون الكرات الصغيرة ذهبياً.
- نغمس الدالطي بالقطر الجاهز، ثمّ نضعه في طبق التقديم.
