فتة شاورما الدجاج
تتنوّع أطباق الفتّة بحسب المكوّنات التي تُضاف لها، ولكنّها تمتاز بسهولتها وسرعة تحضيرها، وتحضّر الفتّة أساساً من فتات الخبز الذي يتمّ تحميصه أو قليه، ومن الأنواع المعروفة للفتّة فتّة الشاورما التي تُعتبر من ألذّ أنواع الفتّة ومن الممكن تحضيرها من اللحم أو الدجاج. سنعرض في هذا المقال طريقة إعداد فتة شاورما الدجاج.
إعداد فتة شاورما الدجاج
المكونات
- ثلاثة أرغفة من الخبز العربيّ المقطّعة لمربعات.
- كوبان من الأرز قصير الحبة (المصريّ).
- ثلاث ملاعقَ كبيرةٍ من الزبدة الطرية.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح (حسب الرغبة).
- خمسة أكوابٍ من مرقة الدجاج الساخنة.
- أربع ملاعقَ كبيرةٍ من زيت الذرة.
- ثلاث ملاعقَ كبيرةٍ من الصنوبر.
- ثلاث قطعٍ كبيرةٍ من صدور الدجاج المُسحّب.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من البهارات المشكّلة.
- بصلةٌ كبيرةٌ مقطعة لشرائح.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من القرفة الناعمة.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الشطة المجروشة.
- ملعقتان كبيرتان من السماق.
لصلصة اللبن
- أربعة أكوابٍ من اللبن الزبادي (روب).
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح (حسب الرغبة).
- ملعقةٌ صغيرة من الثوم المهروس.
- زيت ذرة للقلي.
طريقة التحضير
- نُقطّع الخبز باستخدام مقصّ المطبخ لمربّعات متوسّطة الحجم.
- نضع زيت الذرة في مقلاةٍ عميقةٍ على نارٍ مُتوّسطة الحجم، ونقلي قطع الخبز حتى تصبح ذهبيّة اللون.
- نرفع الخبز من الزيت ونضعه على ورق المطبخ حتى يتمصّ من الزيت الفائض.
- نغسل الأرز لعدّة مرات ثمّ ننقعه بالماء الدافئ لمدّة نصف ساعة.
- نضع مقدار الزبدة في قدرٍ على نارٍ متوسّطة الحرارة ونتركها حتى تذوب.
- نصفّي الأرز جيّداً من الماء ونضيفه للزبدة المُذابة ونحرّكه باستخدام ملعقةٍ خشبيّة لعدّة ثوان حتى يمتزج مع الزبدة.
- نُضيف الملح للأرز ونُضيف له ثلاثة أكوابٍ من مرقة الدجاج الساخنة ونقلّب المكونات.
- نترك الأرز على نارٍ متوسّطة الحرارة حتى يغلي ثمّ نُخفّض النار ونغطّي القدر ونتركه حتى يجفّ المرق وينضج جيّداً؛ حيث يحتاج لما يقارب النصف ساعة.
- نُقطّع صدور الدجاج لشرائح طوليّة رفيعة.
- نضع كميّةً من الزيت في مقلاةٍ واسعة على نارٍ متوسّطة الحرارة ونضيف له الصنوبر ونقلّبه حتى يتحمّر ثمّ نضعه على ورق المطبخ.
- نضيف قطع الدجاج لنفس المقلاة ونقلّبها على نارٍ عالية الحرارة حتى يتغيّر لونه وتجفّ الماء ونستمرّ بالتقليب بين الحين والآخر حتى ينضج الدجاج.
- نُضيف البصل للدجاج ثمّ نُضيف الفلفل، والسماق، والملح، والقرفة ونقلّب المكوّنات لعدّة دقائق، ثمّ نضيف له نصف كوب من مرقة الدجاج ونقلّب حتى تتسبّك المكوّنات.
- نحضّر صلصة اللبن في وعاءٍ عميقٍ ونخلط به اللبن مع الثوم المهروس والملح.
- نحضّر الفتّة في طبقٍ واسعٍ نضع به قطع الخبز المقليّ ثمّ نشرّبه بالقليل من المرقة ثمّ نضع طبقةً من الأرز ونُوزّع عليها صلصة اللبن.
- نُوزّع خليط الدجاج على وجه الطبق ونزيّنه بالصنوبر، والبقدونس المفروم ونقدّم الفتة ساخنة.
