أطباق لذيذة وسريعة

أرز مكسيكي بالدجاج

المكوَّنات

• ثلاثة أكواب من الأرز.

مكونات خليط الدجاج:

• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الشطة المجروشة، البابريكا والبهار المشكّل.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثمان قطع من دبوس الدجاج.

مكونات خليط الأرز:

• أربعة أكواب من مرقة الدجاج.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• أربع حبات كبيرات من الطماطم المقشرة.
• حبة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو.

طريقة التحضير

• غسل الأرز عدة مرات ثمَّ نقعه في الماء لمدة ثلاثين دقيقة.

تحضير خليط الدجاج:

• وضع قطع الدجاج في طبق واسع.
• وضع كلٍ من: الملح، الفلفل، البهار، البابريكا والشطة في طبق صغيرثمَّ توزيع نصف كمية البهارات على قطع الدجاج وتقليبها جيداً من أجل تغطيتها.
• وضع ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت والزبدة في قدر عميق ووضع القدر على درجة حرارة متوسطة إلى أن يسخن الزيت جيداً ثمَّ إضافة قطع الدجاج وتقليب قطع الدجاج باستعمال ملقط الطعام إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي دون الحاجة إلى طهي الدجاج تماماً.
• نقل قطع الدجاج إلى طبق جانبي.
• إضافة كلٍ من: البصل، الثوم والفلفل الأخضر إلى نفس القدرو تقليب المكونات معاً إلى أن تتصاعد رائحة الثوم.
• إعادة قطع الدجاج على القدروغمرها في الماء ثمَّ ترك الدجاج إلى أن يتم نضجه تماماً.
• تصفية الدجاج والإحتفاظ بالمرقة.

تحضير خليط الأرز:

• وضع الكمية المتبقية من الزيت في قدر عميق ثمَّ إضافة كلٍ من: الفلفل، الطماطم ومعجون الطماطم وتقليب المكونات معاً على درجة حرارة مرتفعة إلى أن تصبح الطماطم لينة ثمَّ إضافة الكمية المتبقية من البهارات.
• تصفية الأرز ثمَّ إضافته على خليط الطماطم في القدرو تقليبه بهدوء إلى أن يختلط مع الطماطم ويتشرب نكهة الفلفل.
• إضافة أربعة أكواب ونصف من مرقة الدجاج وترك الأرز على درجة حرارة مرتفعة إلى أن يبدأ بالغليان ويتشرب معظم المرقة.
• توزيع قطع الدجاج على الأرز و تغطية الأرز و تركه على درجة حرارة منخفضة جداً وتركه يطهي لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن يتسكر.
• سكب الأرز المكسيكي بالدجاج في طبق تقديم واسع ثمَّ رش البقدونس على الوجه ثمَّ تقديمه.

أقماع اللبنة

المكونات

• ربع كوب من الحليب كامل الدسم.
• باكيت من عجينة الباف باستري.

مكونات حشو اللبنة:

• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• عبوة مئتان ملليلتر من اللبنة.

للتقديم:

• القليل من كلٍ من:البقدونس المفروم، البابريكا والسمسم.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• فرد عجينة الباف باستري إلى أن تصبح سميكة بعض الشيء ثمَّ تقطيعها إلى أشرطة متوسطة.
• مسح سطح كل شريط بالحليب باستعمال الفرشاة ولف الشريط على قالب قمع معدني ويجب أن تكون الجهة الممسوحة بالحليب إلى الخارج *مسح الأقماع مرة ثانية بالحليب ووضع الأقماع متباعدة على صينية غير مدهونة.
• خبز الأقماع لمدة من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي ثمَّ تركها إلى أن تصبح باردة لمدة دقيقتين ثمَّ نزعها من القوالب وتركها إلى أن تصبح باردة تماماً.
• خلط مكونات الحشو جيداً وملء الأقماع ثمَّ تزينها حسب الرغبة ثمَّ تقديمها.