أطباق لذيذة وسهلة

التسقية

المكوَّنات

• القليل من أوراق النعناع الطازج.
• ربع كوب من الطحينية.
• خمسة وعشرون ملليلتراً من زيت الزيتون.
• كوب من الحمّص المسلوق.
• خمس ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• كوبان من اللبن الزبادي.
• حبات قليلة من الرمان.
• القليل من البقدونس المفروم.
• فصان من الثوم المهروس.
• رشة من كلٍ من:
  • البابريكا.
  • الكمون.
  • الملح.

طريقة التحضير

• وضع اللبن الزبادي في طبق ثمَّ إضافة الطحينية وخلط المكونات ثمَّ إضافة كلٍ من: الثوم، عصير الليمون، الملح، كمية قليلة من الكمون وخلط المواد معاً.
• وضع الحمص في قدر آخر ثمَّ إضافة كلٍ من: البابريكا، حبات الرمان، البقدونس، الكمون، خليط الزبادي وزيت الزيتون وخلط المكونات معاً ثمَّ تقديمه.

أرز مبهر مع الطماطم

المكوَّنات

• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
• فصّان من الثوم المهروس.
• كوبان من الأرز طويل الحبة.
• أربع حبات من القرنفل الصحيح.
• حبتان كبيرتان من الطماطم المقشرة والمفرومة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من حليب جوز الهند المجفف.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من السمنة وزيت الذرة.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• ملعقتان صغيرتان ونصف من الملح.
• ثلاث ورقات غار.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الفلفل الحلو.
  • الشطة.
  • الكركم.
• بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
• عود من القرفة.
• أربعة فصوص من الهيل الصحيح.

طريقة التحضير

• وضع السمنة والزيت في قدر واسع ووضعه على حرارة متوسطة وإضافة كلٍ من: الهيل، ورق الغار، القرفة والقرنفل، وخلك المكونات معاً لمدة دقيقة ثمَّ إضافة البصل وتحريكه إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي الغامق.
• إضافة الثوم والزنجبيل وخلط المكونات إلى أن تتصاعد رائحة الزنجبيل والثوم.
• إضافة كلٍ من: الكركم، البابريكا، الملح، الكزبرة، الطماطم، الحليب والشطة وخلط المكونات جيداً ووضع الخليط على النار لعدة دقائق إلى أن يغلي ويتم تكوين مرقة سميكة القوام.
• إضافة الماء وتركه يغلي ثمَّ إضافة الأرز وتركه على حرارة مرتفعة لمدة دقيقتين.
• تغطية القدر ثمَّ خفض الحرارة وترك الأرز من أجل أن يتم طهيه لمدة من ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة إلى أن يتم نضجه تماماً ويتشرب كل المرقة.
• إخراج البهارات الصحيحة من الأرز ثمَّ تقديمه.

كفتة البطاطا

المكوَّنات

• ربع كيلو غرام من اللحمة المفرومة.
• كيلو غرامٍ من البطاطس.
• بصلة مقطّعة.
• رشة من الملح والفلفل -حسب الرغبة-.
• ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
• ربع كوب من الكعك المطحون.
• رشة من السبع بهارات.

لسلق البطاطس:

• القليل من الماء.

للتحمير:

• القليل من الزيت.

طريقة التحضير

• سلق البطاطس في الماء المملح.
• وضع اللحمة المفرومة في زيت الزيتون في مقلاة إلى أن يتم تحميرها ثمَّ إضافة البصل وتقليبه إلى أن يصبح ليناً ومائل إلى اللون الذهبي وتتبيل الخليط بكلٍ من: الفلفل، السبع بهارات والملح.
• ترك الخليط إلى أن يصبح بارداً قبل استعماله ثمّ رفع البطاطس عن النارعند نضوجها.
• تقشير البطاطس وهي ساخنة ثمَّ بشرها أواستعمال هراسة البطاطس.
• تتبيل البطاطس المهروسة بالفلفل والملح وخلطها مع الكعك المطحون والنشا.
• تشكيل الخليط إلى شكل قطع دائرية باستعمال اليد ثمَّ وضع اللحمة المفرومة وإغلاق الدوائر كالأقراص الصغيرة وإدخالها إلى الثلاجة إلى أن تصبح متماسكة.
• قلي الأقراص في الزيت الساخن إلى أن يتم تحميرها ثمَّ تقديمها.