أطباق سهلة ولذيذة

طريقة الدجاج بالسماق

المكونات

• ملعقة كبيرة من كلٍ من: السماق، الفلفل الأسود والملح.
• كيلو غرام من الدجاج المقطّع.

مكونات التتبيلة:

• بصلة مُبرّدة ومتوسطة الحجم.
• ملعقة صغيرة من السماق.
• نصف كوب من كلٍ من: زيت الزيتون وعصير العنب الأبيض.
• رشة من الفلفل الأسود والملح -حسب الرغبة-.
• ثلاث حبات من الفليفلة المُبرّدة وصغيرة الحجم.
• عصير خمس ليمونات.
• ثلاثة فصوص من الثوم المُبرّد.

طريقة التحضير

• فرك قطع الدجاج بكلٍ من: السماق، الفلفل والملح، وخلط مكونات التتبيلة جميعها في وعاء لوضع الدجاج فيها لتتبيله لمدة ساعتين على الأقل.
• إزالة الدجاج من التتبيلة مع ترك التتبيلة جانباً ثمّ شوي قطع الدجاج على الشواية أو في الفرن إلى أن ينضج.
• وضع تتبيلة الدجاج في قدر على النار لغليها ثمّ سكب كوب من التتبيلة على الدجاج المطهي لتقديمه.

دجاج بارميزان

المكونات

• ملعقة كبيرة من الخل.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ست قطع من صدور الدجاج المنزوعة الجلد والعظم.

مكونات البهارات المطحونة:

• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: البهارات المشكلة والفلفل الأسود.

مكونات صلصة الطماطم:

• بصلة صغيرة الحجم مقطّعة إلى قطع صغيرة.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل الأسود، عصير الليمون والسكر.
• كيلو غرام ونصف من الطماطم الحمراء المقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• رشة من الملح -حسب الرغبة-
• ملعقتان صغيرتان من الثوم المدقوق.

مكونات تغليف الدجاج:

• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• كوب ونصف من القرشلة.
• ثلاث بيضات مخفوقة مع رشة من الفلفل الأسود والملح.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من جبنة البارمزان المبشورة.
• ملعقتان صغيرتان من الزعتر البري أو الزعتر.

مكونات الخبيز:

• القليل من أوراق الريحان الطازج.
• نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
• ست شرائح من جبنة الموزاريلا لتغطية صدر الدجاج.

طريقة التحضير

• وضع صدور الدجاج في وعاء عميق لنقعه لمدة ساعتين على الأقل مع كلٍ من: البهارات المطحونة، زيت الزيتون والخل.

تحضير صلصة الطماطم:

• وضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار خفيفة ثمّ إضافة البصل مع القليل من الفلفل الأسود والملح و تشويحه إلى يصبح طرياً.
• إضافة الثوم للمقلاة مع تقليبها ثمّ إضافة كلٍ من: السكر، عصير الليمون والطماطم وتقليبهم معاً لمدة خمس عشرة دقيقة على نار متوسطة الحرارة لتتسبك قليلاً وتركها جانباً حتى تبرد.
• وضع المزيج المتكون في الخلاّط الكهربائي لضربهم جيداً ثمّ تصفيته بشكل جيد.

تحضير تغليفة الدجاج:

• وضع كلٍ من: البيض، الفلفل الأسود، الملح والزعتر البري معاً في وعاء، وخلط الجبنة والقرشلة معاً في وعاء آخر.
• إحضار صدور الدجاج لتتبيلها بالملح، ثم تغطيسها بوعاء البيض وبعدها بالقرشلة.
• تشويح الدجاج المغطس في مقلاة واسعة فيها كمية من الزيت النباتي، مع قلبها على كلا الجهتين حتى تصبح ذهبية اللون.
• سكب كمية قليلة من الصلصة في قاع صينية الفرن وتوزيع صدور الدجاج المشوحة عليها.

تحضير خبيز الدجاج:

• رش صدور الدجاج بجبنة البارميزان ووضع ورقة ريحان فوقها ثمّ تغطيتها بشريحة من الموزاريلا وتوزيع الصلصة المتبقية عليها.
• إدخال صينية الدجاج إلى الفرن لمدة عشرين دقيقة على حرارة متوسطة أو إلى أن تذوب الجبنة وتنضج.
• تقديم خبيز الدجاج مع الباستا.