كيفية حفظ الموز

طرق حفظ الموز

حفظ الموز لعدة أيام

لا بد من اختيار الموز الأقلّ نضجاً إذا كان يُراد حفظه لعدّة أيام، ويكون ذلك في أي غرفة بالمنزل وليس في الثلّاجة، لأنّ وضعها فيها يوقف عملية النضوج ويحوّل قشرها للّون البنيّ، فالموز يبقى في حالة جيّدة لمدّة ثلاثة إلى خمسة أيام عند تخزينه في درجة حرارة الغرفة.^[١]

تجميد الموز

يوجد العديد من الطرق لتجميد الموز، ومن هذه الطرق:

• تجميد الموز في أكياس: عندما يكون الموز ناضجاً تماماً لا بدّ من حفظه من خلال تجميده، ولتجميده يتم تقشيره بالكامل، وتقطيعه ووضع القطع في كيس للتجميد مع كتابة التاريخ والمحتويات عليه لحين الرجوع إليه، ويفضّل استهلاكه خلال ستة إلى ثمانية أشهر من تاريخ التخزين.^[٢]
• استخدام أوراق الخبز وأكياس التجميد: لتجميد شرائح الموز يتم تقشير الموز كاملاً، ومن ثمّ تقطيعه بالعرض على هيئة شرائح، ووضع هذه الشرائح في طبقة واحدة على ورقة خبز مبطّنة بورقة زبدة، ويتم وضعها في الفريزر لمدّة ساعتين أو حتّى تُصبح الشرائح صلبة، ثمّ توضع في أكياس وتُنقل للفريزر، مع وضع علامة على الكيس بالتاريخ والمحتويات.^[٢]
• تجميد الموز مع عصير الليمون: تقشير الموز وتقطيعه إلى شرائح ووضع الشرائح في مادّة حمضية مثل عصير الليمون مع القليل من الخلّ، ومن ثمّ لفّها بالأكياس البلاستيكية، وووضعها في الثلاجة لمنع تحوّلها للّون البنّيّ.^[٣]

ملاحظة: لاستخدام الموز المجمد للعصير يتم وضع قطع الموز المجمدة في الخلاط مباشرة دون تذويبها، أما في حال استخدامها للخبز فيجب التأكد من ذوبانها بالكامل.^[٢]

اختيار ثمار الموز المناسبة

عند اختيار الموز قبل حفظه أو تخزينه لا بدّ من الانتباه إلى النقاط الآتية:^[٤]

• عند شراء الموز وحفظه في المطبخ يُفضّل دائماً اختيار ثمار الموز التي تكون باللون الأصفر مع القليل من الأخضر على أطرافها.
• للاستخدام الفوريّ يُنصح باختيار الموز الأصفر مع بعض البقع البنّية عليه.
• عدم القدرة على كسر جذع الموز بسهولة لتقشيره يُشير إلى أنّه لم ينضج تماماً بعد.
• القشرة الرطبة للموز والمحتوية على الكثير من البقع الداكنة دليل على تعرّض الموز للكدمات.
• اللون الرماديّ الفاتح للموز يُشير إلى أنّه تعرّض لدرجة حرارة باردة أو حارة جداً أثناء التخزين.
• صعوبة فصل القشرة عن الثمرة يعني أنّ الأخيرة تحتوي على نسبة نشويات مرتفعة جداً وذات طعم مرّ.

المراجع

1. ↑ "How to Store Bananas", www.realsimple.com, Retrieved 8-1-2018. Edited.
2. ^ ^{أ ب ت} Erin Huffstetler (27-10-2016), "How to Quickly Freeze Ripe Bananas"، www.thebalance.com, Retrieved 8-1-2018. Edited.
3. ↑ Alan Henry (12-11-2012)، "Keep Bananas Fresh Longer by Separating Them and Wrapping the Stems in Plastic Wrap"، www.lifehacker.com، Retrieved 8-1-2018. Edited.
4. ↑ PEGGY FILIPPONE (17-2-2017), "How to Select and Store Bananas"، www.thespruce.com, Retrieved 8-1-2018. Edited.