محتويات
الكنافة
تعدُّ الكنافة إحدى أشهر الحلويّات الشرقيّة التي تُحضّرُ في معظمِ البلدان العربيّة، وقد ساعدَ مذاقُها اللذيذ، ورائحتها الشهيّة على انتقالها إلى بعض الدول الغربية؛ لتُصبح بذلك طبقَهم المُفضّل، وتُحضّرُ الكنافة بالعديدِ من الطرق المختلفة، وباستخدامِ مكوّناتٍ متعدّدةٍ أيضاً، أبرزُها الجبنة؛ لذلك سوف نتناولُ فيما يلي طريقة عملِ الكنافة بالجبنة.
طريقة جبنة الكنافة
المكوّنات
- نصف كيلو من الكنافة.
- خمسمئة غرامٍ من جبنة العكاوي.
- ثلاثمّئة غرامٍ جبنة الموزاريلّا.
- كوب وربع من السمنة المذابة.
- ربع كوب من السكّر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ملعقة من ماء الورد.
- ملعقة من ماء الزهر.
- نصفُ ملعقة صغيرة من صبغة الكنافة البودرة.
طريقة التحضير
- تقطيعُ الجبنة ونقعُها في الماء، مع ضرورةِ تبديل الماء باستمرار للتخلّص من الملح.
- نقع جبنة الموزاريلّا في الماء أيضاً، وتغييره كما الحال في الأولى.
- تصفية الجبنة جيّداً، وإضافة السكر وماء الورد والزهر.
- خلط الكنافة مع كوب من السمنة، وتفتيتها قدرَ المستطاع.
- وضعُ السمنة في صينيّة مستديرة، وفرك السمنة مع اللون حتّى يتغطى كليّاً، وتوزيعه على جوانب الصينيّة وأسفلها.
- وضع ثلاثة أرباع كميّة الكنافة في أسفل الصينيّة، وعمل حوالي سنتيمتر واحد من ارتفاعها على الحوافّ.
- الضغط على الجبنة لتصبحَ طبقة متساوية.
- وضع قطعة من الورق المستخدم في المطابخ على سطح الجبنة، والضغط باستخدامها لامتصاص كمية الماء الزائدة، ثمّ التخلص منها.
- توزيع بقيّة الكنافة على السطح، والضغط عليها بشكلٍ لطيف، وتوزيع بقيّة السمنة.
- إدخال الصينية إلى الفرن لمدة خمسٍ وأربعين دقيقة، على درجة حرارة مئتين؛ حتّى تتحمّر الجوانب.
- إخراجها وتركها تبرد عدة دقائق، وتقليبها على طبق حتّى يُوزّع القطر والفستق عليها، وتقدم جاهزةً للتناول.
كنافة بالجبنة والفواكه المجففة
المكوّنات
- نصف بكيت من الكنافة.
- نصفُ كوب من السمنة المذابة.
- ملعقتان كبيرتان من السكّر البودرة.
مكوّنات الحشوة:
- مئة غرام من جبنة الكريمي.
- ربع كوب من المشمش المجفّف والمقطّع.
- ربع كوب من التين المجفّف والمقطّع.
طريقة التحضير
- تسخينُ الفرن على مئتيْ درجةٍ مئويّة، وإحضار صينيّة كب كيك مناسبة الحجم.
- وضع الكنافة في طبقٍ واسعٍ، وتفتيتها بأطراف الأصابع قليلاً.
- إضافة السمنة والسكر، ودعك وتقليب الكنافة بأطراف الأصابع؛ حتّى تتوزع عليها السمنة جيّداً.
- توزيع ثلاثة أرباع كمية الكنافة بداخل قوالب الكب كيك، والضغط على الكنافة بأطراف الأصابع؛ لتغطي القاعيّة والجوانب، وتعمل شكلاً كالكوب.
- توزيع الجبنة في تجويفِ الكنافة باستخدام معلقة، وتوزيع المشمش والتين على الجبنة داخلَ القوالب.
- توزيع بقيّة كميّة الكنافة على سطح الحشو حتّى تغطيه كليّاً.
- الضغط بأطرافِ الأصابع على الكنافة؛ حتّى تلتصقَ مع بعضِها البعض.
- إدخالُ الصينيّة للفرن وتركها لحوالي عشرين دقيقة بحيث تصبحُ ذهبية اللون، ثمّ إخراجها وتقليبها على طبق التقديم بحرص.
- توزيع الشيرة على الكنافة، وتقسيمها وتقديمُها.
