محتويات
طريقة عمل لحم الستيك
تندرج شرائح اللحم المعروفة بالستيك أو الطباهجة تحت أصناف المأكولات السريعة وهي من الأطباق الشهية التي يُمكن أن تقدم في وجبات العشاء والغداء، وعادةً ما تكون قطع الستيك من اللحم البقري المُقطّع على هيئة شرائح رفيعة وطولية حيث تعد بهذه الطريقة حتى تنضج بسرعة ويُمكن تحضيره مشويّاً أو مقليّاً بجانب عدّة أنواع من الصلصة، أشهرها: صلصة الفلفل، والروكفور، والبيارنيز، والكريمة، والفطر.
طريقة عمل ستيك اللحم
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام لحم ستيك بقري.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخلّ الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروسة.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملح حسب الرغبة.
- كمية مناسبة من الزيت لتحمير الستيك.
طريقة التحضير:
- يُغسل اللحم ويُنظّف جيداً.
- يوضع الثوم والمكوّنات الأخرى في وعاء مناسب.
- تُخلط المقادير جيداً مع تقليبها.
- تُنقع قطع اللحم في الخلطة لمدة ثلاثين دقيقة تقريباً.
- يُسخن الزيت على نار متوسّطة.
- توضع قطع اللحم بالزيت وتُقلى.
- تُقلّب قطع اللحم وتُحمّر من الجهتين حتى تنضج أو لمدّة ثلاثين دقيقة تقريباً.
- يُمكن تقديم الطبق مع البطاطا المقليّة والسلطة الخضراء.
طريقة تحضير أرز ولحم ستيك
المكوّنات:
- قطعتان من لحم الستيك.
- كمية مناسبة من زيت الزيتون.
- ملح وبهارات مشكّلة حسب الرغبة.
- سلطة خضار.
- علبة ذرة.
- بصلة مقطّعة.
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
- أرزّ.
- كمية من عصير الليمون الطازج.
طريقة التحضير:
- يُجهّز خليط من الملح، والبهارات، وزيت الزيتون.
- تُتبل قطع اللحم بالخليط.
- يُسخّن الزيت على نار متوسّطة.
- تُقلى قطع اللحم وتُقلب على الجانبين حتى تحمرّ وتنضج.
- يُحضّر طبق الأرز على الطريقة التقليديّة.
- تُخلط جميع المقادير وتُقدّم كطبق بجانب السلطة وقطع اللحم.
طريقة تحضير ستيك الفلفل الأسود مع الخضروات
المكوّنات:
- أربع قطع لحم ستيك.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود غير المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- حبة كوسا كبيرة الحجم.
- رأس قرنبيط صغير الحجم.
- رأس بروكلي صغير الحجم.
- أربع إلى ست حبات طماطم كرزية.
- شرائح حبتا جزر.
- ملعقة صغيرة ريحان.
- ملعقة صغيرة أوريجانو.
مكوّنات بطاطا البيوريه:
- حبتان بطاطا مكعبات كبيرتان في الحجم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- نصف كوب حليب ساخن.
طريقة التحضير:
- توضع قطع الستيك بين قطعتين من ورق الزبدة.
- تُطرق شراح الستيك باستعمال جهة المطرقة المسطحة، ثم يتم التخلص من ورقة الزبدة العلوية.
- تُطرق شرائح الستيك باستعمال جهة المطرقة المسننة إلى أن تُصبح رقيقة.
- يُدق الفلفل الأسود باستخدام يد الهاون إلى أن يُصبح ناعماً.
- يُوزّع الفلفل الأسود على شرائح الستيك.
- يوضع الزيت والزبدة في مقلاة مناسبة، وتوضع المقلاة على نار متوسّطة.
- توضع قطع الستيك في المقلاة وتُترك حتى تحمرّ من الجهتين وتنضج تماماً.
- تُنقل شرائح الستيك إلى طبق التقديم وتُحفظ ساخنة حتى يتمّ تحضير بطاطا البوريه.
- تُسلق شرائح البطاطا في الماء.
- تُنقل البطاطا المسلوقة إلى المقلاة التي تم تجهيز شرائح الستيك فيها، وتوضع على نار متوسطة.
- تُهرس البطاطا جيداً.
- يُضاف كلّ من الملح والزبدة والحليب إلى البطاطا المهروسة مع التحريك المستمر.
- يُقدّم طبق البطاطا إلى جانب شرائح الستيك.
