طريقة قلي ستيك اللحم

محتويات

وضع شرائح ستيك اللحم في حرارة الغرفة، تتبيلها بالفلفل والملح.
تسخين مقلاة واسعة على نار عالية، إضافة نصف ملعقة صغيرة من الزبدة قبل ثوانٍ من إضافة الستيك.
إضافة الستيك للمقلاة ووضع القليل من الزبدة فوقها، ترك الستيك لمدة أربع دقائق من دون تحريك حتى يتحمر وينضج، قلبه لجميع الجهات وتحميره.
ترك شرائح ستيك اللحم لدقائق قبل تقديمها.

ضرب اللحم باستخدام المطرقة، تتبيله بالفلفل والملح.
مزج ثلاث ملاعق من الحليب مع البيض في وعاء جانباً.
وضع كوب ونصف من الدقيق مع الفلفل والملح في طبق مسطح جانباً.
وضع الستيك في خليط الدقيق، وتغطيسه في خليط البيض بعد تتبيله بالفلفل والملح ثمّ إعادة تغطيسه بالطحين.
تحمير الستيك في مقلاة ساخنة من الزيت لمدة ثلاث دقائق حتى يتحمر من الجهتين.
ترك ربع كوب من الزيت الموجود في المقلاة مع القطع الزائدة، وضعها على نار متوسطة.
إضافة الكمية المتبقية من الدقيق للمقلاة، طهيه لمدة أربع دقائق مع الاستمرار في خفقه.
إضافة الأكواب المتبقية من الحليب، على أن تكون نصف كوب في كل مرحلة مع الاستمرار في خفقه.
ترك الخليط على النار إلى أن يغلي، خفض حرارة النار مع تتبيل الخليط بالكثير من الفلفل والملح.
طهي الخليط لمدة عشرة دقائق مع تقليبه باستمرار، حتى تصبح الصلصة كثيفة.
تقديم الستيك والصلصة البيضاء مع الفاصوليا الخضراء والبطاطا المهروسة.

مدة الطهي	خمس عشرة دقيقة
تكفي لــ	أربعة أشخاص

مكونات صلصة المشروم:

تقطيع فيليه اللحم إلى شرائح ليست بالسميكة، ووضعها بين ورقتين من الزبدة وطرقها قليلاً.
رش كلٍ من: البابريكا، والكزبرة، والملح، والفلفل على شرائح الستيك، مع تقليبها لتغطيتها بالكامل.
وضع ملعقتين من الزيت في مقلاة سميكة على النار، وضع شرائح الستيك عليها مع الضغط حتى تتحمر ثمّ قلبها للجهة الأخرى حتى تنضج.
إخراج الستيك من المقلاة وتركها ساخنة.

تحضير صلصة المشروم:

إضافة بقية الزيت إلى المقلاة نفسها، ثمّ إضافة البصل والثوم إليها حتى يذبل البصل، ثمّ إضافة المشروم بشكليه مع تقليبه حتى يصبح غامق اللون.
إضافة كلٍ من: الكريمة، الماء أو المرق للمقلاة، مع تركها لمدة خمس دقائق على نار هادئة حتى تغلي.
بالإمكان تقديم الستيك والصلصة منفصلين كلٍ في طبق منفصل مع تزيينه بالبقدونس، أو إضافة الستيك المشوي للصلصة ثمّ سكبهم في طبق التقديم.
تقديم الطبق مع الخضار المسلوقة أو البطاطس المشوية.

تقشير البطاطا، وتقطيعها إلى أنصاف ووضعها لمدة خمس دقائق في ماء مغلي.
تقطيع فيليه اللحم إلى شرائح، ورشه بالفلفل والملح.
تشويح ستيك اللحم في صينية فيها زيت على النار، وتقليبها على الجهتين لتتحمر بالكامل.
إزالة الستيك عن الصينية، وإضافة البصل والزعتر لنفس المقلاة وتركه على النار مع تقليبه.
إضافة البطاطا بعد خمسة دقائق من إضافة البصل، حتى تصبح ذهبية اللون.
إضافة الستيك المشوي للمقلاة، وإضافة نصف كوب من الماء مع تغطية الصينية وتركها على النار إلى أن يتشرب الماء وتصبح ذهبية اللون.
تقديم الستيك في طبق، وتزيينه بشرائح من البرتقال.