صينية السمك المشوي

صينية السمك المشوي

المكوِّنات

• سن واحد من الثوم المفروم أو يمكن استبداله بملعقةٍ صغيرةٍ من بودرة الثوم.
• ستَّة ملاعق كبيرةِِ من زيتِ الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الريحان المُجفّف.
• ملعقة صغيرة من الفِلفل الأسودِ المَطحون.
• ملعقة كبيرة من عصيرِ اللّيمونِ الطّازج.
• مِلعقة كبيرة من البقدونسِ المفروم فرماً ناعماَ.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• قطعتانِ من فيليه سمكِ الهلبوت أو أي نوع مُفضَّل آخر (الهامور، الزبيدي أو السالمون).

طريقة التحضير

• خلط كلٍ من الثَّوم، زيت الزيتون، الرِّيحان، الملح، الفلفل، عصير الليمون والبقدونس المفروم في وِعاءٍ من الستانلس ستيل أو الزُّجاج.
• وضع شرائِح السمك المُراد تتبيلُها في وِعاءٍ منفصل ثمَّ صَب التتبيلة فوقها والقيام بِتغطيةِ الوعاء ووضعِهِ في الثَّلاجَة لِمدةِ ساعة.
• إِخراج سمك الفيليه من الثلاجة بعد التّخلص من التتبيلةِ الزائدة والقيام بشيّها على نارٍ متوسطةٍ لمدة خمسِ دقائقَ على كُل جهة وذلك حسب نوع السّمك.
• تزيين الطبق بإضافة شرائح من الليمون أو المخللات بجانب السمك المشويّ ووضع النوع المفضل من السّلطات كالسلطة المَكسيكية الحارة و سلطة الجرجير مع الرمان.

صينية السَّمك المشوي بصلصة الزنجبيل

المكوِّنات

• كيلوغرامان من سمك الهامور أو أي نوع آخر حسب الرغبة.
• مِلعقتانِ كبيرتانِ من الزَّنجبيل المطحون.
• نصفُ كوبٍ من زيت الزًّيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• كوب واحد من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
• كوب من الكزبرة المفرومة.
• فُصا ثوم مهروسان أو ملعقةٍ صغيرة من بودرة الثوم.
• رُبع كوب من عصير اللَّيمون الطَّازج.
• حبة فلفل أخضر حار مُقطعة.
• ملعقة كبيرة من البُقسماط المطحون.
• ملعقة كبيرة من البهارات المُشكلة.
• نصف كوبٍ من صلصة البندورة أو يُمكن استبدالها بحبتي طماطم مقطعة إلى قطع صغيرة.
• ملعقة صغيرة من الكمُّون المطحون.
• بصلتانِ مقطعتانِ على شكل حلقات.

طريقة التحضير

• تنظيف السَّمك جيداً من الدَّاخل والخارج.
• خلط جميع المُكوِّنات ما عدا البصل والبقسماط في وعاءٍ زجاجي ثمَّ تقسيمها إلى جزأين منفصِلين.
• إضافة البقسماط لجزءٍ واحدٍ من الخلطة وحشو السَّمكة به، ثمَّ دهنِها بزيتِ الزَّيتون وإضافة رشةٍ من الملح عليها.
• وضع ورق الألومنيوم على صينية مُخصصة للفرن ثمَّ إضافة شرائحِ البصل والقليل من زيت الزيتون لكي لا تلتصق السمكة بها.
• وضع السمكة في الصينية ورفع حواف ورق الألومنيوم لتغطية الأطراف مع الحرص على عدم تغطيتها كاملة.
• إدخال الصّينية في الفرن على حرارة عالية لمدة نِصف ساعة، ثم تغطيتها من الأعلى بورقة ألمنيوم أُخرى وتركِها نصف ساعةٍ أخرى كي تنضج.
• وضع الجزءِ المتبقي من المُكونات المخلوطة في طبقٍ للتقديم بجانب السَّمك المشوي مع إضافة شرائحِ الليمون وأوراق الجرجير للتزيين.

سمك الفيليه المشوي بصلصة البيستو

المكوِّنات

• قطعتا فيليه من السمك الأبيض.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملح وفلفل -حسب الرغبة-.

صلصة البيستو:

• نِصف كوب من الريحان الطَّازج.
• فُصّا ثوم مهروسين.
• ملعقة صغيرة من الصنوبر.
• ملعقتانِ كبيرتانِ من جبنة البارميزان المبشورة.
• كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
• دَهن قطعِ الفيليه بزيتِ الزّيتون ورشها بالفلفل والملح ثم إدخالها الفرن لِمدَّة ثماني دقائق أو أكثر حسب نوع السَّمك.
• تحضير صلصةِ البيستو أثناء الطهي، وذلك بخلطِ جميعِ مُكوّناتها في الخلاط حتى تتجانس مع إضافة القليل مِن الملح.
• إخراج السَّمك من الفُرن ووضعِه في طبق التَّقديم، ثمَّ تغطيته بصَلصةِ البيستو الشّهيّة مع إضافة أوراقِ الرَّيحان الطازجة كزينةٍ إضافيّة.