طريقة عمل ستيك اللحم بالصوص الأبيض

محتويات

مكوّنات لصوص:

تتبيل اللحم بالستيك بالملح والفلفل الأسود، وزيت الزيتون.
شوي اللحم لمدة خمس دقائق لكلّ جانب، ثمَّ تركه ليرتاح لمدة عشر دقائق فوق لوح التقطيع.
تسخين الزبدة في قدرٍ فوق نارٍ هادئة، ثمَّ وضع الكريمة والملح والفلفل الأسود وتحريك المكوّنات للحصول على صلصة كثيفة.
تقطيع الستيك إلى شرائح رفيعة، وتقديمها مع الصلصة البيضاء.

تذويب الزبدة في مقلاةٍ بقياس خمسةٍ وعشرينَ سنتمتراً فوق نارٍ متوسطة الحرارة.
رش الستيك بنصف ملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طبخ الستيك من أربعة إلى ستة دقائق، وقلبها مرةً فقط خلال هذه المدة حتى يصبح لونها ذهبياً داكناً.
تخفيف درجة الحرارة، وتغطية الستيك وطبخه من ستة إلى ثمانية دقائق إضافية لدرجة نضجٍ غير مستوية إلى متوسطة النضج.
رفع الستيك عن النار، ووضعه في طبق مغطى لحفظ الحرارة.
رفع درجة الحرارة تحت المقلاة، وإضافة ما تبقى من الزبدة.
إضافة الفطر وتقليب المكوّنات من ثلاث إلى أربع دقائق مع التحريك مرة أو مرتين وكشط البقايا العالقة في المقلاة حتى يطرى.
إضافة مرق اللحم، والصوص، وترك المكوّنات حتى تغلي.
تخفيف الحرارة، وطهي الستيك على حرارةٍ منخفضة من ثلاث إلى ست دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى تسخن الصلصة.
وضع الستيك في طبق التقديم، وسكب الصلصة فوقه.