الهريسة
الهريسة هي إحدى أنواع الحلويات اللذيذة والمشهورة، وتتميز باحتوائها على الكثير من العناصر الغذائية المهمة للجسم؛ كالبروتينات، والفيتامينات، والمعادن، والكربوهيدرات التي تزود الجسم بالطاقة، وتختلف طرق إعداد الهريسة تبعاً للمكونات المستخدمة في تحضيرها، وتبعاً لما هو متعارف عليه في كل بلد، فتتميز الهريسة الفلسطينية بكونها هشة، وباحتوائها على اللبن، والسميد في تحضيرها دون الحليب.
الهريسة الفلسطينية
مكوّنات الهريسة:
- ثلاثة أكواب من السميد.
- ثلاثة أرباع كوب من السكر.
- ثلاثة أرباع كوب من الزبدة.
- ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
- كوب من اللبن.
- نصف كوب من اللوز، أو الفستق الحلبي.
- ملعقتان صغيرتان من الطحينية.
مكوّنات القطر:
- ثلاثة أكواب من السكر.
- كوبان من السكر.
- عصير نصف ليمونة.
طريقة التحضير:
- ضعي الماء في قدر على النار، ثم أضيفي السكر، وحركي المكوّنات جيداً، ثم دعي المزيج حتى يغلي لمدةعشر دقائق، ثم أضيفي عصير الليمون، ودعي المزيج جانباً حتى يغلي، ثم دعيه حتى يبرد.
- ضعي السميد في وعاء، ثم أضيفي السكر، والزبدة، ثم اعجني المكوّنات جيداً.
- ضعي الزبادي، والبيكنج باودر في وعاء، ثم دعيه جانباً لمدة عشر دقائق حتى يتضاعف حجمه.
- أضيفي خليط الزبادي فوق خليط السميد، ثم اعجني المكوّنات جيداً، حتى تتجانس.
- ضعي العجينة بصينية مدهونة بالطحينية.
- ضعي الفستق، واللوز على العجين، ثم أدخليها الفرن على درجة حرارة 250 درجة مئوية، ولمدة خمس وأربعين دقيقة حتى تتحمر.
- ضعي الصينية خارجاً، ثم صبي القطر عليها.
هريسة الذرة بالكاكاو والسمسم
المكوّنات:
- بيضتان.
- علبة زبادي.
- كوب من الدقيق الأبيض.
- كوب من دقيق الذرة المنخول.
- كوب من السكر.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو.
- مغلف من الفانيلا.
- مغلف من البيكنج باودر.
- سمسم للتزين.
طريقة التحضير:
- امزجي الفانيلا، والبيض، والسكر، والزبادي جيداً.
- ضعي البيكنج باودر، والدقيق، ودقيق الذرة في وعاء، ثم أضيفي الكاكاو، وامزجي المكوّنات جيداً.
- ضعي المزيج الأول فوق المزيج الثاني، ثم ضعيه في القالب.
- ضعي السمسم على وجه العجين، ثم أدخلي القالب إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ولمدة ثلث ساعة حتى تتحمر.
الهريسة المكرملة
المكوّنات:
- نصف كوب من دقيق السميد.
- كوب من الدقيق.
- كوب من جوز الهند.
- كوب من الحليب.
- مغلف من البيكنج باودر.
- كوب ونصف من السكر.
- رشة ملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمن.
مكوّنات القطر:
- كوب من السكر.
- كوب من الماء.
- بضع نقاط من الليمون.
طريقة التحضير:
- امزجي جوز الهند، والسميد، والدقيق، والملح، والبيكنج باودر، ثم امزجي المكوّنات جيداً.
- ضعي السكر مع السمن على النار، ثم أضيفي الحليب، وحركي المكوّنات جيداً.
- ضعي مزيج السميد فوق الحليب، ثم حركي المكوّنات جيداً.
- ضعي المزيج في صينية مدهونة بالطحينة، ثم أدخليها إلى الفرن حتى تتحمر.
