سلطة الحمر
التمر الهندي أو الحمر أو العرديب كما يسمّى في بعض البلاد العربيّة هو نبات يتبع لفصيلة البقوليّات، وتكون ثمار التمر هندي على شكل قرون صلبة داخلها لُب بنيّ اللون حامض المذاق، عادةً يتمّ أخذ اللُب وعجنه واستخدامه لتحضير عصير بإضافة كميّةٍ كبيرةٍ من السكر حتى يصبح حلو المذاق، ويُقدّم في فصل الصيف خاصّةً في شهر رمضان المبارك لتعويض السوائل والعناصر المفقودة من الجسم؛ حيث يحتوي التمر الهندي على العديد من العَناصر المعدنيّة كالحديد، والمغنيسيوم، والزنك، والفسفور، والبوتاسيوم.
يساعد التمر الهندي على تخفيف أعراض الحمّى، ويعمل كمطهّر للجسم وعلاج لالتهابات الجلد، ويُستعمل كعلاجٍ للمشاكل الهضميّة وعلاج التهابات الحلق، كما أنّ له فوائد في خفض الكولسترول في الجسم وبالتالي الحفاظ على صحّة القلب، ويساعد على طرد الديدان المعويّة لدى الأطفال، وله استخدامات خارجيّة؛ حيث يبيّض البشرة ويرطّبها، ويمكن استخدامه للتخلّص من السيلوليت.
عادةً نحصل على التمر الهندي مُجفّفاً ويتم استخدامه بعد نقعه لتحضير المشروبات الباردة أو لتحضير المهلّبية بنكهة التمر هندي، كما يمكن استخدامه لتحضير السلطة والصلصات التي تُقدّم مع اللحوم والأسماك المشويّة، ومن الممكن إضافة التمر الهندي للأطعمة المختلفة لإكسابها مذاقاً حامضاً.
إعداد سلطة الحمر (التمر الهندي)
المكوّنات
- كوب ونصف من التمر الهندي.
- ثلاثة أكواب من الماء المغلي.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- رشّة فلفل أسود مطحون.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- بصلة حمراء كبيرة مفرومة ناعماً.
- حبّتان متوسّطتا الحجم من الطماطم الصلبة.
- نصف ملعقة كبيرة من الكمّون المطحون.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ربع ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- قرن فلفل أخضر.
طريقة التحضير
- نغسل بذور التمر الهندي (الحمر) عدّة مرات بالماء، ونضعها في وعاء عميق ونغمره بالماء المغلي ونتركه ينقع لمدّة ساعتين تقريباً.
- نضع التمر الهندي مع ماء النقع في الخلّاط الكهربائي، ونضيف له الملح والكمون والفلفل الأسود وزيت الزيتون ومعجون الطماطم ونخلط المكوّنات حتى تصبح ناعمة.
- نسكب مزيج التمر الهندي في طبق عميق.
- نفرم الطماطم فرماً ناعماً، ونضيفها لصلصة التمر هندي.
- نفرم البصل لمكعّبات صغيرة، ونفرم الفلفل الأخضر ليصبح ناعماً، ثمّ نضيفه والبصل للسلطة، ونخلط المكوّنات جيّداً حتى تتوزّع.
- نغطّي السلطة ونضعها في الثلّاجة ثمّ نخرجها ونزيّنها بالبقدونس أو النعنع المفروم ونُقدّمها باردةً.
ملاحظة: من الممكن إضافة الفلفل الأحمر المطحون للتمر الهندي حتى يصبح حارّاً، ومن الممكن الاحتفاظ بالسلطة في وعاء زجاجي محكم الإغلاق لمدّة يومين إلى ثلاثة أيام في الثلاجة.
