محتويات
عسل الشباكية
يعد عسل الشباكية من الإضافات الشهية التي يتم استخدامها في إعطاء الحلويات الطعم المميز والرائع، حيث توجد الكثير من الحلويات التي لا يمكن تحضيرها دون إضافته إليها نذكر منها: الزلابية، والعوامة، والشباكية، والهريسة، والقطايف، ويتميز عسل الشباكية بإمكانية تحضيره بعدة طرق من خلال إضافة بعض المنكهات إليه مثل: ماء الورد، وعصير الليمون، وماء الزهر.
عمل عسل الشباكية
المكوّنات:
- كوبان من السكر.
- كوب من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من كلّ من: ماء الزهر، وعصير الليمون.
طريقة التحضير:
- وضع الماء والسكر في قدر واسع على حرارة متوسطة، وخلط المكوّنات مع بعضها جيداً، حتّى يذوب السكر بشكل نهائي.
- سكب عصير الليمون، والتحريك المستمر لمدّة لا تقل عن خمس دقائق تقريباً، وتركه لمدة ربع ساعة على النار.
- رفع القدر عن النار، وإضافة ماء الزهر وتحريكه.
- ترك عسل الشباكية جانباً حتّى تبرد تماماً، ثمّ إضافتها إلى الحلويات التي تم تحضيرها.
عمل عسل الشباكية بالقرنقل
المكوّنات:
- كوبان من الماء.
- كوب من السكر.
- نصف ملعقة كبيرة من القرنفل المطحون ناعماً.
- خمس حبات من الهيل.
طريقة التحضير:
- وضع الماء والسكر في قدر عميق على نار متوسطة وتقليبهما جيداً.
- ترك المزيج على النار، حتى يغلي جيداً.
- إضافة القرنفل والحبهان، مع التقليب المستمر لمدة نصف دقيقة باستخدام ملعقة خشبية.
- ترك الخليط على نار هادئة، مع الاستمرار في التحريك، حتى يذوب السكر تماماً والحصول على مزيج كثيف.
- رفع القدر عن النار، ووضعه داخل قنينة، وتركه جانباً حتى يبرد قليلاً.
- إدخال القنينة إلى الثلاجة، حتى يبرد العسل تماماً قبل استخدامه.
عمل عسل الشباكية بماء الورد
المكوّنات:
- ثلاثة أكواب من السكر.
- كوب من الماء.
- نصف ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- بضع قطرات من عصير الليمون الطازج.
طريقة التحضير:
- وضع السكر والماء في قدر على نار متوسطة.
- مزج المكوّنات مع بعضها جيداً باستعمال ملعقة خشبية.
- ترك المزيج على النار حتى يغلي تماماً، ويذوب السكر بشكل نهائي.
- إضافة عصير الليمون، والتحريك مرة أخرى.
- رفع القدر عن النار.
- سكب ماء الزهر وماء الورد وتحريكه.
- وضع العسل جانباً لمدة لا تقل عن عشر دقائق حتى يبرد تماماً قبل استخدامه.
عمل عسل الشباكية بالزعفران
المكوّنات:
- كوب من السكر.
- كوب من الماء.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.
- ملعقة من برش الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من كلّ من: الهيل، والزعفران.
طريقة التحضير:
- وضع الماء والسكر في قدر على نار متوسطة، مع التحريك الجيد حتى يذوب السكر جيداً.
- ترك الخليط لمدة عشر دقائق حتى يغلي.
- إضافة برش الليمون، والهيل، وماء الزهر، والزعفران.
- الاستمرار في التحريك، وتركه لمدة خمس دقائق حتى يتماسك جبداً.
