طريقة عمل عجينة الكنافة في البيت

الكنافة

تعتبر الكنافة من أشهر الحلويات في بلاد الشام، وخاصّة في فلسطين، وهي عبارة عن عجينة يتم حشوها بحشوة معينة، مثل الجبنة أو المكسرات أو القشطة، وغيرها الكثير، ويتم إضافة إليها القطر البارد، ويمكن تناولها ساخنة أو باردة، وتزود الجسم بالطاقة والسعرات الحرارية، وتقدم بكثرة في المناسبات وخاصة في الأعراس، ويمكن شراء عجينتها جاهزة من الأسواق، أو تحضيرها بالمنزل، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة تحضير الكنافة بالتفصيل، وبطريقة سهلة وسريعة من دون جهد، وباستخدام مكونات متوفرة في أي منزل.

إعداد الكنافة

المكونات

• كوبان من الطحين الأبيض.
• كوب ونصف من السميد الخشن.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة ونصف من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة من الملح.
• كوب ونصف من الماء.
• نصف كوب من الحليب السائل.
• خمسمئة غرام من جبنة الموزريلا.
• ثلاثمئة غرام من جبنة العكاوي.
• نصف كوب من السمنة.
• نصف كوب من الزبدة.
• ربع ملعقة صغيرة من الصبغة البرتقالية.
• للقطر:
  • ثلاثة أكواب من السكر.
  • كوب ونصف من الماء.
  • ملعقة كبيرة من الليمون الحامض.

طريقة التحضير

• لتحضير العجينة:
  • نعجن الطحين الأبيض والسميد والسكر والملح والبيكنج باودر والحليب والماء، ونعجن كافة المكونات بشكلٍ جيد، حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة ومتجانسة.
  • نحضر صينية مدهونة بالقليل من السمن، ونفرد داخلها العجينة، ونضعها بالفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وعندما تنشف نخرجها من الفرن.
  • نفتت العجينة ونتركها حتى تبرد، ثم نطحنها باستخدام الخلاط الكهربائي.
  • نضع فوق العجينة كوب ونصف من السمنة، وثلاث ملاعق من الزبدة، بالإضافة إلى الصبغة البرتقالية، ونعود مرة آخرى ونطحنها جيداً، حتى تكتسب اللون البرتقالي.
• لتحضير الحشوة:
  • ننقع جبنة الموزريلا وجبنة العكاوي بداخل وعاء ملئ بالماء لمدة ثلاث ساعات على الأقل، حتى نتخلص من ملوحة الجبنة.
  • نفرد بداخل صينية مدهونة القليل من الزبدة جبنة الموزريلا وجبنة العكاوي.
  • ندخل الصينية بداخل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وعندما تسيح الجبنة، نخرجها من الفرن.
• نضع داخل الصينية عجينة الكنافة، ثم حشوة الجبنة، ونعود ونفرد عجينة الكنافة فوق الجبنة، ونفرد على وجهها كمية من الفستق الحلبي المطحون.
• لتحضير القطر:
  • نضع داخل وعاء على النار السكر والماء وعصير الليمون، ونترك المكونات تغلي مع بعضها البعض، ثم نطفئ النار، ونترك القطر حتى يبرد.
• نصب القطر فوق الكنافة، ونتركها حتى تتشرب القطر لمدة خمس دقائق.
• نقطعها إلى قطع متوسطة الحجم، وتضع في صحن لائق للتقديم.