محتويات
الفتة
تعتبر الفتة من الأطباق الشعبية المشهورة في مختلف بلاد العالم العربي، وخاصة مصر، وبلاد الشام، والعراق، وتعدّ أكثر في شهر رمضان الكريم؛ حيث تختلف طرق تحضيرها من منطقة إلى أخرى، فمنها ما يعدّ باللحم، أو بالحمص، أو بالباذنجان، وتزيّن بطرق متنوّعة، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن الطرق المختلفة لعمل فتة العيد.
عمل فتة العيد
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من اللحم المسلوق.
- كوبان من الأرز المنقوع، والمصفّى.
- ثلاثة أرغفة من الخبز المقطّع إلى قطع صغيرة الحجم.
- خمس ملاعق كبيرة من السمنة.
- عشرة فصوص من الثوم المهروس.
- كوبان من صلصة الطماطم.
- أربع أكواب من مرق اللحم.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتيّ.
- ربع كوب من خل التفاح.
- ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- تحمر ربع كمية الثوم بنصف ملعقة من السمنة.
- تضاف صلصة الطماطم، والملح، والفلفل الأسود إلى الثوم، وتترك المكوّنات على النار حتى تصبح كثيفة القوام.
- يشوّح الأرز في الزيت، ويضاف له كوبان من مرق اللحم، والقليل من الملح، والفلفل الأسود.
- يترك الأرز على نار هادئة حتى ينضج تماماً.
- يوضع الخبز في صينية، وتوزّع عليه ملعقتان من السمنة، ويدخل إلى الفرن حتى يحمر، ويصبح مقرمشاً.
- يحمّر ربع آخر من مقدار الثوم بنصف ملعقة من السمنة، وتضاف له نصف كمية الخل، وكوب ونصف من المرقة، ويترك الخليط على النار حتى يصل إلى درجة الغليان.
- يوضع الخبز في طبق كبير، ويسكب عليه خليط الثوم.
- يسكب الأرز فوق الخبز، وتوزّع فوقه صلصة الطماطم.
- تحمّر الكمية المتبقية من الثوم بالقليل من السمنة، ويضاف لها الخلّ، ونصف كوب من المرقة، ويسكب الخليط على وجه الفتة.
- تحمر قطع اللحم بالكمية المتبقيّة من السمنة، وتبهّر بالملح، والفلفل، وتوزّع على سطح الفتة، ثم يقدّم الطبق.
فتة الحمص
المكوّنات
- ربع كيلوغرام من الحمص المسلوق.
- ملعقة كبيرة ونصف من عصير الليمون.
- فص من الثوم المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من طحينة السمسم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
- رشة من الملح.
- رغيف من الخبز المقطّع والمحمّص.
- نصف كوب من اللبن.
- ربع كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- ملعقتان كبيرتان من اللوز المقشر.
طريقة التحضير
- يوضع كل من عصير الليمون، والثوم، والكمون، والماء، والطحينة، والملح في الخلاط الكهربائي.
- تخلط المكوّنات معاً، ويضاف الحمص، وزيت الزيتون، مع مراعاة ترك ملعقتين كبيرتين من الحمص جانباً.
- تخلط المكوّنات مرة أخرى حتى يطحن الحمص تماماً.
- يسخّن الزيت النباتي على النار، ويقلى اللوز حتى يحمرّ قليلاً.
- يخلط اللبن مع البقدونس، وخليط الحمص.
- يسكب الخليط في طبق، ويوزّع الخبز على سطحه، ويزيّن باللوز، ثم تقدم الفتة.
