محتويات
المعجّنات
تُعتبر المعجنات من الأطباق الجانبية التي يمكن تحضيرها بأكثر من شكل ونكهة، وتكون إما مالحةً أو حلوة، لذا تختلف قيمتها الغذائية حسب المواد المستخدمة في تحضيرها، وتعتبر تلك المحشوّة باللحوم من أكثر الأنواع غنىً بالبروتينات والدهون والزنك والحديد، كما أنّ إضافة الخضار لها ستزيد من قيمتها الغذائية. سنتناول خلال هذا المقال كيفية تحضير أشهى وصفات المُعجّنات خطوة بخطوة.
معجنات الزبيب
المكونات
- كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
- نصف كوب من الزبيب الأبيض.
- نصف كوب من الزبيب الأسود.
- ثلاث ملاعق كبيرة ونصف من السكر.
- صفار بيضة.
- بيضة.
- ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة.
- ربع كوب من الحليب السائل.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوبان من الكريم باتسيير.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
طريقة التحضير
- نضع الدقيق، والسكر، والبيض، والخميرة، والحليب، والملح، والفانيلا، والزبدة في وعاء ونعجن جيداً حتى تتشكّل لدينا عجينة متماسكة.
- نضع العجينة في مكان دافئ لترتاح مدة ساعة كاملة حتى يتضاعف حجمها.
- نفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام النشابة، ثم نوزع عليها الكريم باتسير والزبيب.
- نلف العجينة على شكل أسطواني، ثم نقطّعها إلى أربعة أجزاء.
- نحضر صينيّة الخبز، وندهنها بالزبدة، ثم نضع فيها العجينة.
- ندهن وجه العجينة بصفار البيضة، وننثر القليل من الزبيب على الوجه.
- نترك العجينة ترتاح مدة ساعة، ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لنصف ساعة حتى تأخذ اللون الذهبي.
معجنات الهوت دوج
المكونات
- كيلوغرام من الدقيق الأبيض.
- بيضتان.
- نصف كوب من الجبن المبروش.
- أصابع هوت دوج.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من النشا.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- كوب إلّا ربع من الماء الدافئ.
مكونات الصوص
- ربع كوب من الكاتشب.
- ربع كوب من المايونيز.
- ملعقة كبيرة من الخردل.
طريقة التحضير
- نضع الدقيق، والجبن، والسكر، والملح، والنشا، والبيكنج باودر في وعاء، ونُقلّب جيداً.
- نضيف الماء والبيض ونعجن جيداً حتى تتشكّل لدينا عجينة متماسكة.
- نترك العجينة تختمر مدّة ساعة.
- نفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام النشابة، ثم نقطّعها إلى مثلثات، ونضع فيها الهوت دوج ونلفها.
- نُحضر صينيّة الفرن، ونضع فيها لفائف الهوت دوج، ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ربع ساعة.
- نحضر الصلصة، ونخلط جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تصبح متجانسة، ثم نقدّمها إلى جانب لفائف الهوت دوج الساخنة.
