محتويات
الممبار
وهي من الأكلات المفضلة لدى الكثير من الأشخاص، ولكن تستصعب بعض السيدات تنظيفه ثم حشوه، لأنه يأخذ وقتأ وجُهداً في التحضير.
بالرغم من كل ما سبق فإن للممبار مذاقاً مُميزاً، يُنسيك سيدتي كل التعب الذي شعرتِ به خلال تحضيره، وهو من الأكلات التي تُقدم في الولائم الكبيرة، وطريقة حشو المُمبار يجب أن تسبقها خُطوة مُهمة، ألا وهي طريقة تنظيفه الّتي هي أساس الحصول على طعام صحي ولذيذ وبالتاكيد نظيف أيضاً.
طريقة تنظيف الممبار
- اغسلي الممبار بوضع فتحة الممبار تحت صنبور الماء، ثم قومي بقلبها برفق واغسليها على الجهة الأخرى، وكرري هذه الخطوة عدة مرات حتى تتأكدي من أن الممبار أصبح نظيفاً وخاليا تماماً من أيه أوساخ.
- أزيلي الدهون الموجودة على الممبار باستخدام سكين غير حادة، بلطف حتى لا تتسببي في ثقب الممبار.
- بعد إزالة الدهون، اغسلي الممبار مرة أخرى بالماء، ثُم انقعيه بالدقيق والملح والخل الأبيض والليمون لمدة ثلاث ساعات على الأقل.
- في هذا الوقت حضري حشوة الممبار وهي كالتالي:
- افرمي البصل فرماً ناعماً، ثُم ضعيه في مقلاة على النار مع القليل من الزيت النباتي.
- أضيفي البقدونس، والشبت، والنعناع، والملح، والفلفل الأسود.
- أضيفي كوبي الأرز اللذين كنتِ قد نقعتيهما سابقاً، وهكذا تكون الحشوة جاهزة للاستخدام.
طريقة صنع ممبار الخروف
المكونات
- كيلو من ممبار الخاروف.
- كوبان من الأرز.
- حبتان من البصل متوسطتا الحجم.
- معلقة كبيرة بقدونس مفروم.
- ملعقة كبيرة شبت مفروم.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- معلقة صغيرة فلفل أسود.
- أربعة من ورق الغار.
- ست حبات من الهيل.
- نصف ليمونة.
- ملعقة صغيرة من النعناع الجاف.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
طريقة حشو الممبار
- إذا توافرت لديكِ ماكينة صنع البتيفور، يُمكنك استخدامها في حشو الممبار، أما إن لم تتوفر هذه الماكينة، فيُمكنكِ سيدتي استخدام القُمع المُستخدم في تعبئة الزجاجات، وكذلك يمكنك استخدام حفارة الكوسا، بحيث تقومي بإدخال طرف الممبار في الحفارة بعد أن تكوني قد ربطتي الطرف الآخر للممبار، ثُم عبئي الحفارة بحشوة الأرز، وأدخليها برفق في قطعة الممبار ثم اسحبيها، وأكملي هذه الطريقة حتى تُنهي الكمية.
طريقة طهي الممبار
- ضعي الممبار في قدر على النار، مع إضافة الماء.
- أضيفي نصف ليمونة وورق الغار وحبات الهيل.
- اتركي الممبار على نار هادئة لحين النُضج، حيث قد يستغرق طهي الممبار ساعتين أو أكثر بقليل، أما في حال استخدمتي قدر الضغط فإنه سوف ينضج خلال ساعة ونصف تقريباً.
- بعد نُضج المُمبار، رتبيه في صينية الفرن وأشعلي الشواية، واتركيه حتى يأخذ اللون الذهبي، أو اقلي الممبار في الزيت وهذا يتبع لرغبتك.
