محتويات
طريقة عمل أرز بالكاري والفراخ
يتميّز طبق الأرز بالكاري والدجاج بالطعم اللاذع والحار، وهو من الأطباق التي يكثر تحضيرها في المطابخ الآسيويّة، وقد جاءت تسميته بالكاري نسبة لبهار الكاري أو بهار ماسالا الذي هو عبارة عن مزيج من البهارات المتنوّعة كالخردل، والكمّون، والفلفل الأسود، والكركم، والملح، والحلبة، وسنتعرّف في هذا المقال على طريقتين لعمله.
المكوّنات
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- حبتا بصل مفرومتان لمكعّبات.
- أربع حبات من قطع فيليه دجاج مقطعة لمكعبات.
- أربعة فصوص من الثوم المفروم.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
- قرن فلفل أخضر مفروم.
- ملعقة ملح صغيرة.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة صغيرة كمّون مطحون.
- ملعقة صغيرة الكزبرة الناعمة.
- ملعقة كبيرة من بهار الكاري.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- أربع ملاعق كبيرة من حليب جوز الهند.
- ربع كوب من الماء.
- كوب من الكريمة.
- نصف حزمة صغيرة من الكزبرة الخضراء.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من برش الليمون.
- ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- قطعة من قشر الليمون.
- أربعة أكواب من الماء.
طريقة التحضير
- نضع في مقلاة واسعة الزيت، ونضعها على نار متوسّطة.
- نضيف البصل والدجاج، ونقلبه حتى يصبح ذهبيّاً فاتحاً.
- نضيف الثوم، والزنجبيل، والفلفل، والملح، والكركم، والكمّون، والكزبرة، والبهارات ومعجون الطماطم، ونقلّب مدّة دقيقة.
- نضع في كوب مكيال الحليب والماء، ونقلب المواد حتى تختلط، ثم نسكب المزيج على خليط الدجاج.
- نضيف الكريمة، ونترك الدجاج يطبخ على نار متوسّطة مدة ثلاثين دقيقة.
- لتحضير الأزر: نغسل الأرز عدّة مرّات ثمّ ننقعه مدة ثلاثين دقيقة.
- نضع في قدر محضرة الأرز الكهربائيّة الزبدة، وبرش الليمون.
- نصفي الأرز ونضع في القدر، نضيف الملح، وقشر الليمون، والماء.
- نقفل غطاء محضّرة الأرز، ونضغط على مفتاح التشغيل، ونترك الأرز يطبخ حتى وقت التقديم.
- للتقديم: نسكب في طبق تقديم واسع الأرز، ونسكب الكاري في طبق تقديم عميق آخر، ونزيّنه بالكزبرة.
عمل الأرز بالكاري والأناناس
المكوّنات
- حبة كبيرة من البصل المفروم ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- كوبان ونصف من الأرز الأبيض طويل الحبة.
- فصان من الثوم المفروم.
- ملعقة كبيرة من الكاري المسحوق.
- خمسة أكواب كبيرة من مرق الدجاج.
- ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
- نصف حبة من الفلفل الحار مقطّعة.
- كوب من الأنانس المقطّع.
طريقة التحضير
- نضع في قدر كبير الزبدة، ونشوّح البصل حتى يذبل.
- نضيف الأرز، والثوم، والكاري، ونخلطز
- نضيف إليه المرق، والصوص، والفلفل، ونترك الخليط مدّة عشرين دقيقة حتى ينضج الأرز.
- نرفع الخليط عن النار، ونتركه مدّة خمس دقائق حتى يتمص السوائل، ثمّ نضعه في طبق التقديم.
- نزيّنه بالبصل الأخضر، وقطع الأناناس، ونقدّمه مباشرة.
