أطباق سمك جزائرية في الفرن

محتويات

مكوِّنات التتبيلة:

تتبيل السمك من الداخل والخارج بالملح والفلفل الأسود وتركهما جانباً، ووضع البطاطا والبصل في طبقٍ عميقٍ وتتبيلهما بالملح والفلفل وتركهما جانباً.
خلص جميع مكونات التتبيلة وتتبيل السمك من الداخل والخارج ولفهمنا بكيس نايلون، وتتبيل الخضار والاحتفاظ بالسمك والخضار في الثلاجة.
تسخين الفرن على حرارة 200 درجةٍ مئويةٍ.
وضع الخضار في صينيةٍ مناسبةٍ، ووضع السمك فوقها، ثم ترتيب شرائح الليمون والطماطم فوق السمك وإدخال الصينية إلى الفرن مدة ساعةٍ حتى تنضج جيداً، ويقدم مع الخبز والليمون.

خلط الزيت وعصير الليمون والكزبرة والبابريكا والكمون والملح والفلفل في طبقٍ عميقٍ، ووضع السردين في صينية ووضع التتبيلة فوفه وتقليبه قليلاً، ثم وضعه في الثلاجة لثمانين دقيقةً، وتقليبه كل عشرين دقيقةً.
تسخين المشواة ووضع السردين فوقها لثلاث دقائق لكل جهة مع دهنها بالتتبيلة، وتقديم السردين ساخناً مع عصير الليمون والسلطة.

وضع أربع ملاعق من الزيت والثوم والزنجبيل والكزبرة واليانسون والفلفل الأحمر والكزبرة المطحونة وربع ملعقة من الملح والكمون وعصير الليمون في محضرة الطعام وتشغيلها للحصول على صلصةٍ ناعمةٍ.
وضع السمك في وعاءٍ عميق وإضافة الصلصة والتقليب جيداً، ثمَّ وضع السمك في الثلاجة لساعتين.
تسخين الفرن على حرارة 130 درجةً مئويةً، وإحضار وعاء الطاجين ووضع ملعقةٍ كبيرةٍ من الزيت والطماطم وإدخالها إلى الفرن لساعة ونصف، ثم إخراجها وتقطيعها تقطيعاً خشناً.
وضع باقي كمية الزيت في مقلاةٍ واسعة وتسخينه قليلاً ثم إضافة البصل والفلفل الملون والتقليب لخمس دقائق، ثم إضافة الباذنجان وتقليبه لخمس دقائق، ثم إضافة الطماطم والزيتون.
وضع الخضروات في وعاء الطاجين، ثم وضع السمك وإدخاله إلى الفرن من 20-30 دقيقةً، ثم إخراج الطاجين من الفرن وتزيينه بالكزبرة.

مدة الطبخ	40 دقيقة
تكفي لـ	4 أشخاص

خلط جميع المكونات في طبق عميق، ثمَّ نقع السردين بالتتبيلة وتركه لنصف ساعة.
إشعال الفحم ووضع الشبك المعد للشوي وتركه حتى يسخن.
إخراج السمك من التتبيلة ووضعه فوق الشبك لدقيقتين على كل جهة وإبعاده عن النار ووضعه في طبق التقديم وتزيينه بالبقدونس والليمون.